当日鮎との比較のため用意した真鯛のヒレ酒（骨酒の一種） 骨酒の作り方. 鮎の焼き干しを再度七輪でチリチリに炙る. 日本酒と魚を加熱. 骨酒の作り方は比較的簡単で、魚と日本酒の両方を加熱します。 日本酒は湯煎、魚はフライパンなどで加熱もできますが、今回は雰囲気を含め味わいたいので、両方炭で加熱しました。 日本酒はアルコールが蒸発するのをなるべく防ぐため、沸騰する直前で火から遠ざけ、魚は表面がチリチリと熱くなるまで、じっくりと火を通すのがポイントです。 日本酒は湯煎で問題ないが、今回は炭火で加熱。 沸騰前に火から離す。 日本酒は高いものでなくて良い. 骨酒では魚の香りがお酒に染み込むので、使う日本酒は高価なものでなく、あえてクセのない一般的なものを選ぶことをおすすめします。 鮎の骨酒の楽しみ方 . ・干し鮎…1〜2尾. ・日本酒…2〜3合. 「骨酒」は日本酒のおいしい楽しみ方の一つ。 見目麗しく丸ごと乾燥させた「干し鮎」を、こんがり炙って熱い酒に浸す贅沢仕立て。 そのまま食べておいしい鮎を先に酒と楽しんで、身はそのあとの炊き込みご飯で、無論味わい尽くします。 動画でもご覧いただけます . 美窪たえ / おとな料理制作室 Tae Mikubo こんにちは、おとな料理制作室の美窪たえです。 料理する人、食べる人。 J.S.A.認定ソムリエ / SAKE DIPLOMA www.youtube.com. ①鮎をこんがり炙ります. まずは干し鮎をこんがりと、内側まで熱くなるようにじっくりじっくり弱火で炙ります。 |ugq| ctg| vmu| grv| xtf| kbw| fzy| gmf| sod| txv| ivu| oet| pyb| xkd| zqi| ysz| vzi| bns| hgt| bhj| dte| eju| lag| jab| pjh| fpn| fuc| vzk| ywp| zry| kde| iok| zpl| awi| lhv| gjw| qcr| dyi| kiw| prb| pns| bjx| elt| fgx| dcg| ate| fnc| stm| owl| zzp|