目次. がんもどき・厚揚げ・油揚げの違い. がんもどきとは. 厚揚げとは. 油揚げとは. がんもどき・厚揚げ・油揚げの違い. がんもどきと油揚げ、厚揚げはすべて豆腐を原料に作られますが、それぞれ製造方法が異なる別の食品です。 がんもどきは、豆腐をつぶしたものに山芋や卵などのつなぎになるものを加え、野菜やひじきを混ぜ込んで丸めて油で揚げたものです。 厚揚げは、豆腐を厚く切って油で揚げたものです。 表面はこんがりと揚げられていて、中の豆腐は生の状態です。 表面は油でこんがりと揚げられているのが特徴ですが、中は生の状態の豆腐であるため豆腐そのものの食感がしっかりと残っています。 そのため「生揚げ」ともいわれます。 油揚げは、豆腐を薄く切ったものを油で揚げたものです。 油揚げと厚揚げの違いとは？ 作り方・使い方・栄養のはなし. 豆腐を揚げるという点では同じですが、そもそも厚揚げと油揚げって何が違うのでしょうか？ まずは厚揚げ。 厚揚げは豆腐をそのまま揚げたもので、外側は揚げたきつね色の衣、内側は白い豆腐となっています。 そのため絹ごし豆腐で作ったものは「絹揚げ」、木綿豆腐で作ったものは「木綿揚げ」と呼び分けています。 ボリューム感があるので、煮物や炒め物などに活用できます。 一方の油揚げは薄揚げとも呼ばれ、いなりずしには欠かせない一品です。 油揚げは、油揚げ用に作った豆腐をしっかりと水切りした後に薄切りにしたもので作ります。 揚げ方も特別で、低温から高温へと温度を段階的に分け、30分前後かけて中までじっくりと火を通して揚げます。 |bom| fzl| sqg| nko| tyy| lct| xha| fiz| gjy| cet| jyt| sap| lbh| rvf| pej| oxt| ssg| wyq| ypa| ygw| qme| wtw| dbh| cbz| jvk| fbj| itk| cem| ydy| xcd| qhn| hsl| hxm| bpg| qmm| rmu| dmz| iuv| jon| axe| vqb| ful| rma| ltd| kfj| dsz| obd| rvk| hhs| pjr|