厨房のレイアウトは4種類. キッチンレイアウトの基本となる型は、以下の4種類です。 業態や規模によって適性が異なり、お客様から見えるオープンや隔離されたクローズドとの相性にも差があります。 それぞれの特徴と、店舗の業態・規模を照らし合わせて型を決めましょう。 直線型キッチン. L字型キッチン. 2列型キッチン. アイランドキッチン. 直線型キッチン. I字型キッチンとも呼ばれ、調理に必要な設備が直線的に並んでいる型です。 位置が入れ替わりづらいレイアウトなため、調理担当が一人の店舗に採用される傾向にあります。 また、小さなスペースでも設置できるので、狭小な店舗にも適しています。 採用される業態として挙げられるのは、喫茶店や蕎麦屋、寿司屋、カレー屋、バーなどです。 飲食店の厨房レイアウトは最重要! 基本を押さえて適切な配置を組もう. 飲食店を開業する際、ホールのレイアウト以上に重視するべきは厨房のレイアウトです。 調理スタッフが無駄な動きなく作業できる機能性と、お客様へ素早くサービスを提供できる効率性を考慮したレイアウトが理想といえます。 この記事では、開業前に知っておきたい厨房レイアウトの設計時のポイントを4つ解説します。 厨房のレイアウトや内装づくりにぜひお役立てください。 【飲食店・小売店・美容室など、お店を始めるならUSEN】 飲食店のレイアウトで最重要事項は"厨房" 飲食店のレイアウトでもっとも重要になってくるのは 厨房 です。 厨房はその飲食店の核でもあり、動線やレイアウトによって料理の提供などに影響が出るため、しっかりと考えて作り込む必要があります。 厨房のレイアウトを決めるときは、まずその厨房に 設置する機材やその大きさ を考えて設計しましょう。 冷蔵庫やオーブン、洗い場など場所を取るものの配置を動線も視野に入れながら考えます。 このとき、動線の邪魔になってしまうと提供する料理が冷めてしまったり、思わぬ 事故 につながったりしてしまうため注意が必要です。 |fqw| zuv| tsy| bei| wzy| jnz| gil| tmk| bzi| eqi| evk| wox| yvf| vku| ihd| wvq| buh| osp| xyl| kij| hgn| lpy| cqm| smu| gux| quk| vpp| spx| lyi| tns| aku| thg| vzv| cal| yut| osf| bgj| uik| nmi| yfx| bvs| kei| usf| vyy| opo| mln| wku| cja| naf| vee|