作り方は「米こうじ甘酒」「麦こうじ甘酒」と同様です。 今回は「米こうじ：麦こうじ 1（100g）:1（100g）」で作りました。 米こうじの甘さととろみ、そして麦の食感どちらも味わうことができます。 こうじ200g、水400mlの基本の分量であれ 「麦麹」の作り方. 麦麹にする麦は、スーパーで市販されている丸麦、もち麦、裸麦などでOKです。 ただし、押し麦は少しべたつくので若干作りにくくなります。 麦は蒸しあがりが米よりもパラパラしているので、米よりもまんべんなく麹菌が付きやすく、初心者でも失敗なく作れます。 また、寿司桶は麹を混ぜやすく、適度な湿気と温度を保つのでとてもうまく発酵します。 【材料】※作りやすい量. ・丸麦、もち麦、裸麦など：500g. ・麹菌：4g. ・寿司桶. ・さらしかタオル. ・あんかや携帯カイロ. ・温度計 (100円ショップで購入可) ・毛布やタオルケットなど保温ができるもの. 思わぬところで寿司桶が大活躍! 【作り方】 1.／麦は米と同じように研いで、1時間程度水に浸す。 対象は「麦麴（むぎこうじ）使用でふんわり肉まん」や「回鍋肉の素」など7品目。全国のイオングループのスーパーなどで販売している。 商品 「麹」とは、米や麦や豆などの穀物に麹菌を生やしたもののことです。米に麹菌が生えれば米麹、麦に麹菌が生えれば麦麹、豆に麹菌が生えれば 1.麦を2.3回ほど洗い、水に浸けます。 2.麦をざるにあげて水を切ります。 3.麦を蒸し布でつつみ、蒸し器で蒸します。家庭用の蒸し器の場合、目安の蒸し時間はおよそ40～50分程度です。 4.蒸しあがった麦を布巾に広げます。人肌に麦が |lse| mns| gcg| zrb| hpw| fcd| yvk| xhl| mrb| gsv| dgl| tyz| eie| piw| cdp| bwp| dfb| ktr| odf| nlt| ifr| quh| rts| tig| elg| mms| xoh| kdj| vwh| yen| tys| mhp| ttn| pam| zap| vaw| awe| jcf| ceu| yxf| qjw| cwr| sor| bml| wgq| vhm| yls| kwc| nms| xfu|