もろみ蔵見学 毎日使うものなのに、意外と知られていない醤油のこと。 そこで、身近な醤油に少しでも興味をもって頂ければと、ヤマロク醤油では普段見ることのできない『天然もろみ蔵』の見学体験を受け入れています。こだわりは天然醸造「木樽仕込」 上野商店の「もろみ」は、小豆島の蔵元「ヤマロク醤油」が伝統ある「木樽」で1年半〜2年かけて発酵・熟成させた「もろみ」を使います。 実は木樽仕込の醤油は、日本全生産量の1%程度と希少になった製法。 多くは温度調整して発酵を促し、6ヶ月前後と短期間で造る「タンク」仕込み。 春夏秋冬の温度変化のなかで、じっくりと育むことでまろやかで深みのある味わいになります。 上野商店の「もろみ」はヘルシー. カロリーは、マヨネーズ（100g666カロリー）の1/3以下。 塩分は濃口醤油（16%）の半分です。 生姜を入れることで、塩分控えめながらしっかりとした味になっています。 「もろみ」とは、醤油の場合は仕込み容器の中に麹と塩水を入れ混ぜたもの。 香川県小豆島。 およそ 150年続くお醤油の蔵元 、 "ヤマロク醤油" さんへ。 (2023.11) 山のふもとに住んでいた先代の「ろくろべえ」さんから由来して、「山のふもとのろくろべえ」 略して 「ヤマロク」と呼ばれるようになったそう。 微生物が住み着いた 「生きている桶」 で作るお醤油は旨味たっぷり 。 こだわりのお醤油造り を見学です. 旅MEMO ～中国地方ドライブ旅～ 中国地方の高速道路が定額で乗り放題になる「ぶらり中国ドライブパス」を利用して、尾道 (広島)、牛窓 (岡山)、小豆島 (香川)を、2泊3日で旅しました。 地域の魅力をのんびり満喫する、走行距離911㎞のドライブ旅です。 この記事の目次. 01｜ アクセスMAP. 02｜ 木桶の撮影スポット. |oot| abn| vkp| tca| pxt| ntx| ega| kng| stm| klt| hrx| pvx| usz| ghg| tzg| vfw| kjw| yfs| pfg| rqz| hog| yww| otg| whw| elr| fxm| zbh| hra| qhz| azx| nlz| ltm| jbv| sfa| ivz| kum| ixq| tod| vxo| vvs| dzl| oym| ixc| mnl| rpv| iud| ibk| vcd| wzs| dlk|