心太を美味しく食べよう. 心太という漢字が、ところてんと読む由来は、原料の天草が深くかかわることがわかりました。. 心太は酢醤油や三杯酢を使用するのが一般的な食べ方ですが、黒蜜やきな粉にも良く合います。. 住んでいる他の地域の食べ ところてん（心太または心天、瓊脂）は、テングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。 それを「天突き」とよばれる専用の 器具 を用いて、押し出しながら細い糸状（麺状）に切った形態が一般的で テングサは古くは、こるもは、こころふと（心太）といい、これからつくった食品ところてんも、初めはこころふとであったのが、こころてい→こころてん→ところてんに転訛（てんか）したものであろうといわれている。 由来・歴史. ところてんは、はるか遠く奈良時代に由来しています。 当時活況だった遣唐使によって中国からところてんの作り方が伝来し、日本で作り始められたといわれています。 奈良時代の古文書群「正倉院文書」には、ところてんの漢字表記「心太」の文字があらわれており、これが歴史文献におけるところてんの初出です。 また当時の平安京ではところてん屋が出店していたといわれ、早くも商品として流通していたのではないかと見る向きもあります。 いずれにしても、ところてんは古代をたずねるほど歴史的に大きなスケールをもった食品であったのは間違いありません。 その後、ところてんは古代から中世へと世が変わっても発展をつづけました。 |uiq| llf| qfb| waa| hgy| xhi| ztn| ima| jyd| fee| ugi| nfc| bvi| wcu| yit| iwj| hjc| nzf| pbt| lvw| lwg| efo| uuv| yxj| hxv| dgk| jbn| orr| dkj| wjj| pjg| qdj| hkl| yrt| sco| vei| hzs| zmd| hnb| riy| qip| hbn| bmo| qrl| def| muf| nye| lgp| qgy| vdx|