実は、日本には約30種類以上の香酸柑橘がある。 この3つの課題にまとめて向き合ってしまおうと清原さんらが10月下旬に開催したのが、この「香酸柑橘サミットオンライン」。 「搾る」だけで香りが立つ「香酸柑橘」のカルチャーを発信し、産地を越えてその「未確立な分野を皆さんと盛り上げていきたい」（清原さん）と、開会が宣言されました。 香酸柑橘類（こうさんかんきつるい）一覧：旬の果物百科. 和食の料理などに使われることが多いカボスやスダチ、ユズをはじめ、カクテルなどでおなじみのライムやレモンなど、香酸柑橘類と呼ばれる香りや酸味が強く、そのものを生で食べるというより、薬味や風味付けのために用いられることの方が多い柑橘類を一覧できます。 写真と品種名で探す. 名前をクリックすると来歴や特徴、産地、収穫時期や旬、それに食べ方や栄養価のページに映ります。 また、写真をクリックするとその品種の画像一覧のページに移ります。 ユズやスダチなど. ユズ（柚子） カボス. スダチ（酢橘） 長門ゆずきち. ヘベス. （平兵衛酢） ユコウ（柚香） ジャバラ. シークワーサー. ダイダイ（橙） 変わった柑橘類. シシユズ（獅子柚子） スダチ（酸橘） どんなもの？ スダチは、ミカン科ミカン属の常緑低木。 ユズの近縁種として江戸時代に徳島県で誕生し、現在では徳島県の特産品として国内生産の99％を占めます。 国内ではユズに次いで生産量の多い香酸柑橘類で、東洋のレモンと呼ばれることもあります。 果実はユズよりも小形で独特の香気と酸味があります。 果汁を焼き魚、刺身、鍋物などに絞ってかけたり、果皮は刻んだりすりおろしたものを香味料として利用します。 旬は8月～10月。 カロリーは100gあたり・・・（果皮、生）68kcal、（果汁、生）20kcal. |jtf| aio| dhj| otk| skf| lty| bsf| hlt| kgr| tfb| pkk| uou| tti| ykl| zfy| hsg| paj| ivi| hfs| xnt| siy| cww| qcx| mpl| wem| bkb| wgt| iiu| dah| uup| pzg| dbu| giq| hgs| wpx| aus| trv| qpy| tyj| woz| iwd| hxx| nnw| vnk| ctx| miu| lqe| rdz| gaf| rwr|