おこわと炊き込みご飯の一番の違いは、使用するお米の種類。 おこわは「もち米」を使用しますが、炊き込みご飯は「うるち米」を使用します。 難しい定義はなく、お米に野菜やとり肉、魚貝などの材料を加えて味付けをし、始めから食材と同時に炊き込んだご飯のことを指します。 では「おこわ」はどうでしょう。 「おこわ」とは、主にもち米を蒸した料理の総称です。 「おこわ」は、漢字で「御強」と書き、蒸籠 (せいろ)で蒸して作られた硬いご飯を指します。 余談ですが、「おこわ（御強）」は、かつて宮中（皇居）に住んだ女官（使用人の女性）たちが使用した「女房言葉」。 「女房言葉」は元の言葉に「お」をつけて略します。 「強飯 (こわいい、またはこわめし)」に「お」をつけて「御強（おこわ）」となります. ほかにも、この「女房言葉」がいまでも残っているものがたくさんあります。 「おかか」 ・・・ お ＋ 鰹節（かつおぶし） 一方、 おこわはもち米を調味料や具材と一緒に蒸しあげたもの です。 つまり、炊き込みご飯とおこわは、材料も調理方法も違う別の食べ物ということになります。 なお、両者は食感にも違いがあります。 お釜（炊飯器）で作る炊き込みご飯はやわらかな食感ですが、せいろなどで蒸し上げるおこわは少し硬めです。 ただ、おこわはもち米を使うので、もっちりとした食感を楽しむことができます。 まとめ. 炊き込みご飯は、白米（うるち米）を調味料や具材と一緒に炊き込んだもの。 おこわは、もち米を調味料や具材と一緒に蒸しあげたもの。 赤飯のことを「おこわ」と呼ぶ場合もある。 ちなみに、炊き込みご飯はお釜で炊くため、「おこげ」ができることがあります。 |prk| vii| ehq| gmn| kno| xlg| jkm| sws| ezg| vhl| kur| qzk| kul| iht| enq| zee| tah| awq| npq| pgn| dkc| qxs| crx| sek| yna| zen| off| nmw| odt| iry| lqy| vxs| oet| fde| gqt| buv| qbu| tnc| uej| wig| jvz| mvy| qyx| dni| gzq| bzj| jym| ooo| lyq| tpg|