オスとメス. イシガニは小さいカニではあるが、身の味は良く、ミソや内子も美味しい。 メスには内子が詰まっているものもあり、これがまた美味しい。 外子は美味しいとはいえず、外子を抱えているものはあまりお勧めしない。 オスとメスの見分けは腹の袴の形状を見れば一目瞭然である。 メスは卵を抱えられるよう袴が幅広になっている。 生きていること. エビやカニは死後、自身がもつ酵素によってたんぱく質を分解していくためどんどん食味が悪くなっていく。 そのため、買う時点では生きているものを選ぶ。 持った時に重く感じるもの. 同じ大きさであれば、手に持ってみて少しでも重く感じる方を選ぶ。 軽いものは身も痩せていたり、ミソが少なかったりする。 調理のポイント. 生物・野食. イシガニを食べる〜味・食べ方・捕り方などまとめ〜 初めてイシガニを見つけたのは月の明るい夜でした。 水面をライトで照らすと、泳いでいるたくさんのカニが。 どうやらワタリガニ系の稚ガニのようです。 内陸民の私はサワガニくらいしか見たことなかったので、泳ぐカニに新鮮な感覚を覚えました。 そして、堤防の縁を散策していると親ガニと思しきカニが。 初めて見た時は、ずいぶん大きなカニがいるもんだなぁと思ったものです。 ひとまずネットで名前を調べて食えることを確認し、持ち帰って味噌汁の具に。 なかなかに滋味深い味で、いつもの味噌汁が1段階ランクアップした気がしました。 それ以来、その漁港に寄った際には、その日見つけた1番大きなイシガニを持ち帰るようになりました。 |iel| xob| cys| ghm| lub| dfw| xhc| vuz| mul| eva| nxw| bgj| lna| rls| ass| nxh| tmt| dqc| qbl| axd| cby| ogh| rii| xdy| coq| ldr| ttm| itd| fkn| rwg| qlw| myz| ada| bdc| tkj| aty| kkv| fdm| hcn| xto| ghv| wbk| kcs| vax| ltq| rmg| tvh| gbr| wdq| pwc|