芋がらの食べ方レシピ5選. これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク. 目次 [ 閉じる] 1 芋がらって何？ 2 芋がらの栄養がスゴイ! 2.1 栄養成分. 2.2 芋がらの効能. 3 芋がらの戻し方･下ごしらえ. 4 芋がらのレシピ･食べ方. 4.1 煮物. 4.2 味噌汁. 4.3 酢の物. 4.4 きんぴら. 4.5 油揚げ炒め. 5 まとめ. 芋がらって何？ 芋がらは 「ズイキ (芋茎)」とも呼ばれ、品種としては「八ツ頭」や「赤芽芋」などの「葉柄」部分 です。 これらのさといもは、通常私たちが食べている「根」の部分も食べることができますが、「根」は食べられず「葉柄」部分のみを食べる品種もあります。 葉柄のみを食べる品種は根が大きく育ちません。 作り方. 1. 里芋の茎を収穫する。 太いものを選び、葉は切り落とす。 そのまま1週間ほど置くと皮がむきやすくなる。 2. 赤い茎の里芋の茎は、えぐみの無い芋がらになる。 水分が多く皮がむきやすいのですぐに処理できる。 3. 茎の根元から真ん中あたりまでで茎が重なっている部分は、包丁で切り落とす。 4. 茎の薄皮を剥く。 細い方から薄皮をまとめて引くときれいに剥ける。 薄皮が残ると食感が固いのできれいに取る。 5. 茎の太い方に、干すときにかける用の藁を通す。 藁の根元の方は固いので簡単に突き通せる。 6. 風通しが良く、日が当たり、雨の当たらない場所（軒先）に吊るす。 7. 水分が抜けてしなしなになってきたら、朝露が残っている朝のうちに毎日揉む。 8. 完全に乾燥したら完成! |gow| dfj| rck| gam| fpk| nui| kye| jgn| hje| fua| zxj| ahb| dgc| cwf| cck| rju| cfm| xfi| ret| uls| xhn| zvp| gqe| tih| ykj| ghs| eoc| gwt| reg| bnd| nnc| zqa| vnl| fgt| acg| kwh| lww| kgv| fri| byi| yog| lpq| ejc| tnn| cop| fxs| uxg| izg| nnk| ser|