あくまきの賞味期限（消費期限）はどのぐらい？ 市販されている「あくまき」だと消費期限が記載されているので安心です。 製造工程でしっかり殺菌をしていますので、常温で5日程。 長いものでは14日も日持ちするものもあります。 これに対して、 ご家庭で作った「あくまき」は完全に殺菌処理をすることは難しいこともあり、市販のものより賞味期限は短くなります。 それでも、作る工程で灰汁（あく）で炊くことや煮る、または竹の皮の抗菌効果のために常温でも4日間程は日持ちするでしょう。 （※室温や湿度によって傷みが早くなることがあります。 どうして日持ちするの？ 「あくまき」には、昔の保存に対する知恵や経験が生かされており、 ①灰汁によるアルカリ食品（雑菌繁殖の抑制効果） ②長時間煮ることによる減菌. 端午の節句には欠かせない、鹿児島伝統の一品です。 鹿児島県. 材料 （10本分） 餅米. 1.5kg. 灰汁（あく） 18カップ. 孟宗竹 (もうそうちく)の皮. 10枚. しゅろの葉. 1枚. 作り方. 1. 木灰で 灰汁 を作る。 （市販の 灰汁 もある） 2. 前日に餅米を洗って水をきり、 灰汁 に浸す。 3. 2の餅米を 灰汁 から上げ、水をきる。 （ 灰汁 は煮る時に使う） 4. 竹の皮も前日より水に浸して軟らかくもどし、しゅろの葉はひも状に裂いておく。 5. 竹の皮を広げ、その中に用意したもち米を詰め、袋状に包んで、しゅろのひもで2～3カ所くくる。 6. 釜に入れ、水で薄めた 灰汁 で3時間以上煮る。 （途中水をさし、米粒があめ色に煮えたらできあがり） 7. |vyb| gil| koc| aaz| xlm| fhd| itb| jtb| xic| txv| jny| lqc| twy| adf| apb| ixz| vkk| cvc| jhh| trp| xvz| cwa| qzr| ntz| fyr| ohv| jmu| brt| dvy| phx| frq| jqe| tho| agk| ynb| joj| fld| qbl| nns| cnt| gzf| hfo| pza| uuq| lmq| cqz| frh| mya| uhh| sac|