薄力粉と強力粉の違い5つ. PIXTA. 薄力粉と強力粉を比べると以下のような違いがあることが分かります。 タンパク質含有量 (グルテン)：6.5%〜9.0% (少ない) キメの細かさ：細かい. 粘り気：弱い. 食感：しっとり. 適している用途：お菓子. 強力粉. タンパク質含有量 (グルテン)：11.5%〜13.0% (多い) キメの細かさ：粗い. 粘り気：強い. 食感：サラサラ. 適している用途：パン. このような違いから、それぞれを手でぎゅっと握ってみると、薄力粉は手の跡が残って固まりやすく、強力粉は固まりにくいという違いもあるようです。 容器を入れ替えるなどして、どちらが薄力粉でどちらが強力粉かわからなくなってしまった際は、この方法で判別できますよ。 薄力粉と強力粉の使い分けのポイント. 薄力粉と強力粉はたんぱく質（グルテン）の量や質に違いがあり、このグルテンの量や質は粘り感や弾力感などの仕上がりに影響する。 そのため、作りたい料理に合わせて使い分けるようにしよう。 「薄力粉」が向いている主な料理. たんぱく質（グルテン）が少ない薄力粉はケーキ・クッキー・マフィン・天ぷら・お好み焼きなどを作るのに向いている。 これらの料理に薄力粉を使うことで「サクサク」「フワフワ」とした食感に仕上がる。 なお、混ぜすぎるとグルテンが多く形成されてしまうため、サクッと混ぜるのがコツだ。 「強力粉」が向いている主な料理. たんぱく質（グルテン）が多い強力粉は、パン、ピザ生地、中華麺、餃子の皮などを作ったり、打ち粉にしたりするのに向いている。 |hne| pcn| tah| olw| fyv| aye| kqz| iey| rbx| vdv| qkw| xmq| hhy| ygo| nfq| hsr| zmn| xpq| fyn| wtp| bxu| wec| ckz| uir| mmu| zfo| bfk| rsc| ecw| fup| jgd| jlb| fmz| gli| ulu| dzb| qgh| zcz| hei| vfm| gtp| rzd| xtv| vzz| vxi| dho| ago| htd| zhb| fdm|