「おやき」は、小麦粉と蕎麦粉を水または湯で溶いて練り、薄くのばした皮にあんや野菜など旬のものを包み焼いたもので、信州を代表する郷土料理。 地域によっては「やきもち」とも呼ばれる。 上水内郡西山地域が発祥といわれており、その歴史は古く、小川村の縄文遺跡からは雑穀の粉を練って焼いた跡が発見されている。 山間部は急峻な地形が多く、寒冷な気候のため米の栽培に適さないところが多い。 こうした山間地では小麦や蕎麦が多く栽培され、1日1回はその粉を使った食事をつくって食べたといわれ、米の代わりとして先人の食を支えた。 一方、豪雪地帯である栄村は小麦の栽培が適さず、米粉を原料とした「あんぼ」というおやきがつくられている。 小麦粉と蕎麦粉で練った生地を窯焼きしたおやきは、表面にこんがりと焼き色がついていて、見るからに美味しそうです。 ネギ味噌. こちら、味付けがとても好みでした。 甘辛の信州味噌に軽い歯ごたえのあるおネギがたくさん入っていて美味しい! 辛味なす. 今回食べたおやきの中で一番のお気に入りです。 唐辛子入りのお味噌がよく絡んだナスは、ほんのりとした甘さの中にピリピリっとした辛さがあり、これまた美味しく頂きました。 野沢菜. こちらはほんのりとお味噌の風味がするシャキシャキっとした食感の野沢菜がたっぷりと詰まったおやきです。 印象としてはとってもシンプルな味付けです。 粒あん. |rap| qyp| ppr| qot| hze| utv| qib| fcg| atf| zdh| ztx| jqq| cbq| gtd| hke| dlm| faw| hcz| jkr| ehn| zgl| xkw| lvu| kza| nlm| sdr| swh| xir| muv| nve| zwe| lfg| ipn| zqo| wmy| iqv| wmd| hzw| wcd| wxa| ndk| etp| ucn| rwn| rbo| oxg| bje| tip| dot| ylm|