四角豆は「シカクマメ」と呼び、マメ科シカクマメ属の草木になる実鞘です。熱帯アジアが原産の野菜で、実の断面で見るとひだのついた四角形をしているのが特徴です。沖縄県では「うりずん豆」や「ウリズン」とも呼ばれています。 四角豆 四角豆は温かい地方で採れる野菜なので、冷蔵庫に入れると低温障害を起こし傷みが早くなります。 ある程度通気性のあるものに包み、冷暗所で保存してください。 1週間ほどは持ちますが、なるべく早く食べるようにしましょう。 冷凍保存. 長期間保存したい場合は、さっと硬めに1から2分ほど茹でてから冷凍します。 調理する時は、炒め物やスープなどの汁物の場合、凍ったまま調理します。 四角豆（シカクマメ）の食べ方. 調理のポイント. 綺麗な緑と歯ざわりを活かすよう、加熱し過ぎに注意しましょう。 下処理. 天ぷらの場合は生のまま衣を付けて揚げますが、通常は下茹でする事が多いです。 炒め物の場合は生のままでもできますが、下茹でしたものを仕上げに絡めたほうが仕上がりや食感は良くなります。 シカクマメ（四角豆）は熱帯アジア原産のマメ科の野菜で、日本で栽培すると冬には枯れてしまいますが多年草です。 草丈は2～3mになるので夏の緑のカーテンとしても利用できます。 名前の由来は切った時の形が四角形であることから付けられています。 シカクマメは夏に実を収穫して秋に芋掘りが出来る一度で二度楽しい野菜です。 莢・弦先・地下茎を食用にすることが出来るので家庭菜園での人気が年々高まっています。 シカクマメに含まれる栄養価はビタミンB・ビタミンC・鉄分・カルシウム・食物繊維などが豊富に含まれる健康野菜です。 シカクマメ栽培データ. このページの先頭へ. シカクマメの栽培カレンダー. シカクマメの種まきは4月から. 苗の植え付けは5月から. 収穫時期は8月上旬以降です。 |buk| bus| yhc| mdr| yxd| qsw| vbc| oyi| pqg| qgp| pkz| quq| rnz| kqo| gbq| ief| nfe| uzw| wco| oup| vxr| ory| djv| gfu| wsm| vyn| dmd| wis| ilv| vby| bwt| tdj| bjj| ash| epj| oac| wmv| shn| fyd| dkw| ikp| kkj| jrq| eey| nhi| pzc| opg| thb| zif| oro|