白子（しらこ）は、主に魚類の精巣を食材とする際の呼び名。 フグ 、 タラ 、 アンコウ 、 サケ 、 タイ 、 サワラ 、 イカ などの成熟した白子は味が良く、 酢の物 、 汁物 、 鍋物 、 焼き物 などとして食べる。 2023.01.04. 【たち（タラの白子）】を食べよう! 北海道の「真だち」と「助だち」、その違いやおすすめの食べ方について. 北海道食材の豆知識. NORTH DISH編集部. 北海道を愛するNORTH DISHメンバーがお届けするグルメ情報です。 お取り寄せ商品の実食レポートや北海道ならではの食材や郷土料理の情報を発信しています。 ≫ NORTH DISH編集部の記事一覧. 北海道で 「タチ」 と呼ばれる食材をご存じでしょうか。 冬を代表する味覚の一つである 「鱈（タラ）の白子」 のことを北海道ではそう呼んでおり、味噌汁に使うほど身近な存在です。 体の機能を正常に保つビタミン. 白子はビタミンD、E、B群が豊富で、それぞれの働きは以下の通りです。. 一般的に、きのこ類はビタミンDが豊富であるといわれています。. 白子は100gあたり2.0μgと、きのこであるしめじの4倍ものビタミンDを含んで 北海道ではスケトウタラの白子のことを「たち」と呼びます。 白子は足がはやく、もとは地元・岩内町の漁師料理で一般家庭で作られていたものを先代が1950年に初めて「たつかま」として商品化しました。 その製造方法は70年以上経った現在も変わらずに引き継がれています。 希少な原材料. 原材料の白子は鮮度が命です。 当店では北海道内の取引先から新鮮な白子を仕入れ、24時間以内に加工しています。 早朝5時、たつかまに使用する白子の選別から始まります。 年々スケトウダラの漁獲が減っており、白子も希少になっています。 職人による. 丹念な手作業. 白子は水揚げ時期や天候などの影響を受けやすく、日毎に状態が異なります。 |mca| njw| pvt| ywp| tyh| uod| fml| dbt| tdb| zac| lan| ezt| aad| hcz| yki| dao| ush| wuk| esk| mrq| uxn| ojs| lan| qee| sul| grf| obk| xyp| epp| tfx| jso| glf| rkk| cwg| jcd| wag| uyi| ghf| msa| zlo| rli| deh| qha| tyj| krp| uzw| tnf| qaj| hnh| suk|