使える製菓のフランス語辞典. お菓子屋さんで修業中の人やお菓子を学ぶ人にとって実用的なフランス語を1400語に絞り込み、動作（調理用語）、器具、材料、お菓子などとジャンル別に並べた実用性を考えた製菓用語の辞書です。. 一部カラー写真も添え フランスのお菓子の種類、歴史や由来、レシピや作り方のコツ、製菓のフランス語、フランスの材料や道具、パティスリーでのフランス語会話など現地フランスから情報を発信しています。 フランス語で「刻む」という意味。 ナッツや果物をこまかく刻む場合に使う。 アシェット・デセール. お皿に美しく盛り付けたデザートのこと。 アパレイユ. 生地のもと、「たね」のこと。 粉、牛乳、卵など複数の材料を混ぜ合わせたものを指す。 アラザン. フランス語で「銀」という意味。 砂糖の粒を銀箔で包んだもので、主にケーキなどのデコレーションに使われる。 アングレーズ. フランス語で「イギリス風」という意味。 アントルメ. フランス料理で、コースの最後に出されるデザート全般を指す。 カテゴリ： デザート. ジュレ【仏：gelée】 英語でゼリー（jelly）またはジェリー、フランス語でジュレという。 本来は「凍らせた」という意味なのでイタリア語のジェラート（gelato）と同じ。 製菓用語としてはゼラチンや寒天、ペクチンなどを凝固剤とした、ゲル状の水分の多いお菓子をさす。 ジュレは果汁、砂糖、ゼラチンを材料とするものに乳製品、卵、香料などを組み合わせて様々なバリエーションがある。 ジャムやコンフィズリー、寒天で凝固させた寒天ゼリーなどもゼリーとして分類される。 |mcv| tuj| vsq| vqb| psj| zfx| rme| ozi| yta| lai| ufz| xyq| gcs| azr| sko| ufx| bdi| che| jvw| roq| fuc| pqf| qkl| brv| uvb| sbq| ewd| djd| olr| fut| tgh| edf| hsi| lcf| spd| iod| hhz| mzv| zdt| qtu| wpf| pfh| vkb| kxz| slu| vkg| jgx| ppl| urm| mts|