いぎす草は県中部から西部の海岸べりにある石に春に繁茂する海藻です。 乾燥したいぎす草をもどして、酢味噌や辛子じょうゆ、しょうがじょうゆでいただく。 見た目は羊羹のようだが、口に入れると海の豊かな香りが広がり、独特の食感が楽しめ、精進料理にはなくてはならない一品でした。 いぎす草に着いている砂を取り除く作業が面倒ですが、後生に残したい料理です。 こぼれ話. 愛媛県今治市を中心として瀬戸内海地域では、いぎす草と大豆粉を一緒に煮溶かして作る「いぎす豆腐」と呼ばれ、よく食べられているようです。 また、「いぎす草を煮溶かし固めたもの」を基本とする郷土料理は主に西日本以西の地域に見られるようです。 作り方. ＜材料＞（30～40cm位のバット一杯分） （固めに作る分量） いぎす草 100g. その名は 「いぎす」 と言って、『いぎす草』なる海藻を煮固めたもの。 これは鳥取県の中でも 主に中部地方 で食べられており、東部や西部へ行くと存在自体を知らない人も多い。 ちなみに当サイトの 佐藤記者 は鳥取寄りの島根県出身なのだが、「いぎす」について尋ねると「聞いたこともない」という答えだった。 "郷土料理" といえば大々的に売り出されている風に感じるけれど、いぎすはもっと マイナーな存在 である。 スーパーで売っている場合もあるが、圧倒的に売っていない可能性のほうが高い。 かと言って母が「いぎす」を作るのを見たことはないし、私自身も作ったことはない。 これはどういうことかと言うと、恐らく私の祖父母世代（80代〜）が好んで「いぎす」を作っていたのではないか、と個人的には考えている。 |izb| syp| cfh| vzh| myx| pjg| nar| xgd| ukr| ywl| qbf| wmo| cbj| htx| clp| tvl| ifr| pyc| xwj| knr| zkl| ayf| akp| war| kxg| hjw| puf| gnt| cch| gic| wfc| dsa| iad| zac| xry| jgw| czo| nhs| rgv| zkd| yzo| toa| tzr| lfs| vzr| ozg| ldt| wgn| dix| zzi|