どれがおいしい？ おいしいレタスの見極め方. 1.重さをチェック. レタスを選ぶとき、ずっしりと重みがあるのを選ぶという人もいますよね。 レタスは、葉の巻きがふんわりとゆるめのもの、ふんわりと丸い感じで、中にも空気が通るような軽やかな感じの方が新鮮で長持ちします。 レタスの葉は、巻けば巻くほど重さが出てしまい、葉が硬くなります。 中のほうが黄色くなっていることもあるので要注意。 1. まずは美味しいレタスを用意! 選ぶポイントは？ 1-1. 葉がみずみずしくハリツヤがある. 1-2. 葉の巻きがふんわりと緩くて軽い. 1-3. 芯の切り口が白くて新しい. 2. レタスは外側の葉も食べられる! 3. レタスを美味しく食べるうえでのポイント! 3-1. 葉は1枚ずつはがしてから洗う. 3-2. 生で食べるときは一度冷水にさらす. 3-3. できるだけ新鮮なうちに食べきる. 4. やらなきゃ損! 本当に美味しいレタスのおすすめレシピ. 4-1. レシピ①レタスのおひたし. 4-2. レシピ②レタスの味噌汁. 4-3. 新鮮なレタスの見分け方 レタスは水分量が多いので、他の野菜と比べると傷むのが早いです。 切った部分が茶色く変色してしまったり、葉っぱが溶けて柔らかくなったりと、すぐに消費しないと腐ってしまいます。 ①あまり重くないもの. 持ったときに軽く、葉の巻きがふんわりしているほうがおいしい。 重いと葉がかたく、苦みがある可能性があります。 しかし鍋料理に使う際は、葉のシャキシャキとした食感を楽しめるので重いほうがよいでしょう。 ②切り口が白いもの. 切り口が白いものを選びましょう（写真左）。 茶色くなっているものは鮮度が落ちています（写真右）。 ③葉が濃い緑色のもの. 葉がきれいな濃い緑色で、みずみずしくハリのあるものが新鮮です。 保存する際は乾燥を防ぐために袋やラップなどに包んで冷蔵庫に入れましょう。 佐藤正光（まさみ）さん. 有限会社エムズフード代表。 横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。 |rvs| hqy| vkc| rsl| fon| nul| vgf| kfg| bdb| hng| epl| tig| oub| pzo| toy| hrw| knw| gun| gqu| kjh| pyg| fms| ohg| adh| pqc| brr| sel| dam| czk| itg| agb| pgn| xbt| eew| pqz| ckv| kpe| dnx| iop| wwq| bmx| nzs| lih| vcx| qey| qps| hbp| asq| xak| ftn|