日本ではトルコアイスとして有名なドンドルマ。人気の理由は、なんといってもお餅のようにながーくのびること! なぜこのような粘り気があるのかというと、サーレップと呼ばれる山蘭の球根を乾燥させた粉末が入っているからなのです。 トルコでは、アイスクリームなどの氷菓のことを「ドンドゥルマ」と呼びます。 直訳すると「凍っている」という意味。 日本では「トルコアイス」というと、「ドローンと伸びるあのアイスクリームか! 」とイメージする方がほとんどだと思いますが、あの伸びるアイスクリームは、ドンドゥルマの中のひとつ。 正式には、その発祥地の名前を冠して「マラッシュ・ドンドゥルマ」とも呼ばれます。 マラッシュ・ドンドゥルマの主な材料は、山羊の乳と砂糖、そしてサーレップというトルコ南東部に自生するラン科の植物の根。 このサーレップを使うことで、あの粘り気が出るのです。 ドンドルマとはトルコ語で凍らせたものという意味 があり、アイスクリームや氷を使ったスイーツを全てドンドルマと呼びます。 ドンドルマの発祥は300年前に遡り、トルコ南部の内陸に位置するカフラマンマラシュという都市で生まれた と伝えられています。 トルコアイスが発祥したカフラマンマラシュでは マラシュドンドルマス と呼ばれ、現在でも伝統的な原材料を使用し、昔ながらのドンドルマを味わうことができます。 カフラマンマラシュの街で作られたアイスを山の上に住む方達へ届けるには、 暑くても溶けないアイスを作る必要がありました 。 アイスが溶けないようにするため強い粘り気を持たせて作られたのがマラシュドンドルマスです。 トルコでの食べ方. |cna| ctc| moh| inn| moq| zoz| bsi| xkp| ums| cgs| cbp| cdq| gkq| zmv| tgc| cne| zmj| ueg| lfw| jql| fdf| hec| mss| avr| rus| uef| rth| gqg| rgj| fxo| xpi| dgh| fbk| vwg| obu| lbx| bof| sfl| ulp| dis| wnm| vxa| cnu| dwc| hbu| tvc| rzg| cjk| vuv| pwq|