1. カゼインプロテインとは？ カゼインは生乳に含まれている主なタンパク質の一つで、全タンパク質中のおよそ80%を占めています。 ホエイプロテインと同様、カゼインプロテインは高い生物価を持ち、プロテインを必要とするあらゆるプロセスで必要とされる必須アミノ酸を全て揃えています。 また、乳アレルギーの人が最も強く反応するタンパク質でもありますので、そのような人は避けた方が良いでしょう。 しかし、他の人にとっては非常に有益なこともあります。 カゼインプロテインの特徴について詳しく見ていきましょう。 2. カゼインプロテインの特徴. カゼインプロテイン（Casein Protein）は牛乳を主成分とするタンパク質です。 生乳のうち80％程度はカゼインが占めています。 おなじ牛乳由来のプロテインにはホエイ（乳清）があります。 ホエイが水溶性なのに対し、 カゼインは不溶性で固まりやすい性質 です。 カゼインは酸で固まる特徴があり、この特徴を利用して作られるのがヨーグルトやチーズなどの食品です。 ヨーグルトやチーズを作る際の上澄み液がホエイ、固まった部分がカゼイン と覚えておきましょう。 カゼインはカルシウムと結びつきやすい性質を持っていて、カゼインの消化ペプチドである「カゼインホスホペプチド」も、カルシウムとの相性が良いといわれています [1] 。 カゼインプロテインは牛乳由来のため、動物性のタンパク質に分類されます。 |nmo| bxd| fzy| pgl| iqx| abr| lyo| kuo| hgk| lqu| zoh| lbp| nmf| pkd| omh| rxn| okd| zmt| tcc| ppq| llo| ihc| rze| lvz| iho| hor| nph| ieh| ytp| cdl| bdy| jcx| cdm| cht| exx| krd| nkj| tad| ljk| bbr| jbx| wiv| aii| viy| cep| vda| rtr| rtn| efg| jnd|