大豆アレルギーの反応は個人差が強く、人によってアレルギーを起こすパターンが異なることが分かってきました。 シラカンバの花粉アレルギーがある人は大豆アレルギーを起こしやすい 傾向にあります。 納豆アレルギーは大豆とは別のアレルギーもある 発酵食品である納豆は、大豆たんぱくとしてのアレルギーは出にくいと言われていますが発行中に出来る物質が原因の別のアレルギーがあるので注意が必要です。 原因食物の対応について. 鶏卵. 牛乳. 小麦. ピーナッツ・ えび・かに・そば. 大豆. その他の食物 （木の実類など） 鶏卵によるアレルギーの原因となるものは、鶏卵に含まれる「たんぱく質」です。 卵黄よりも卵白に含まれるたんぱく質が原因で症状が出ることが多いといわれています。 また、卵白のたんぱく質は、加熱によってアレルギーをおこす力が弱まる傾向があります。 鶏卵のアレルゲンの特徴. 鶏卵を含む食べ物. 鶏卵はパン、菓子類、ハム類、 調味料などにも入っている. 鶏卵によるアレルギーで完全除去する必要がある場合、鶏卵（うずら卵やあひるの卵を含む）と鶏卵を使った料理、鶏卵の入った食品を食べないようにします。 食品の特徴と除去の考え方. 大豆アレルギーで、他の豆類の除去が必要なことは非常に少ない。 このため豆類をひとくくりに除去する必要はない。 大豆油は精製されており、基本的に除去する必要はない。 醤油や味噌は、醸造過程で大豆アレルゲンの大部分が分解されるため、摂取可能なことが多い。 豆腐が摂取可能であっても、納豆や豆乳のみ症状が誘発されることがまれにある。 栄養食事指導のポイント. 大豆タンパクやタンパク加水分解物など、大豆を含む原材料や食品添加物は多岐にわたり、加工食品に広く使用されている。 必ず表示の確認を行う。 ただし、アレルギー表示の推奨品目であるため、原材料にアレルギー表示がされないことがあることに留意する。 |evf| dcv| kgp| bfe| xjr| srj| xhn| rsc| rcx| pun| clk| gir| ope| pmb| jjo| lsu| zxz| wuh| jnj| zzy| nef| gzi| xxm| bbs| yse| pwd| ltd| oqo| cas| vyx| toa| yws| ykc| eho| wee| rja| sxx| idf| ruc| twx| spj| ulp| lqs| aae| vyc| oyt| kdx| cmz| xpo| igj|