「広島風お好み焼き」は小麦粉を薄く引いた生地の上に中華麺をのせ、その上に野菜や肉をのせて焼く料理で、広島県の郷土料理です。 小麦粉と具材を混ぜて焼く「混ぜ焼き」の「関西風」とは違い、「広島風」は小麦粉と具材を混ぜない「重ね焼き」が特徴です。 全国的には「混ぜ焼き」の方がよく知られていますが、広島ではお好み焼きといえば「重ね焼き」が一般的です。 また、「広島風」は中華麺を入れて大量のキャベツを入れるのが定番で、それだけでも主食となるボリュームたっぷりのお好み焼きです。 中華麺を入れるのが普通ですが、なければうどん、日本そばやパスタを入れる事もあります。 麺は生のまま入れるか茹でてから入れたり、重ねる前に鉄板で蒸し焼きにしてから入れるなど提供する店によって異なります。 広島出身の筆者が、広島風お好み焼きのルーツや店舗ごとの焼き方を解説し、広島風お好み焼きの本当に美味しい店を5店舗紹介します。広島風お好み焼きの歴史や特徴、店舗の見分け方も紹介しています。 広島風のお好み焼きは、クレープ状の薄い生地が特徴。 キャベツ、肉、そば、卵……をどんどん重ねてソースをたっぷりかけて。 料理： 有元葉子. 撮影： 鈴木雅也. 材料 （1枚分） 生地. 小麦粉 1/2カップ. 水 1/2カップ. とろろ昆布 適宜. 削り節 適宜. 揚げ玉 適宜. キャベツの葉 3～4枚. もやし 70g. ねぎ 1/2本. 豚薄切り肉 3～4枚. 中華蒸し麺 1玉. 卵 1個. ソース 適宜. 青のり 適宜. サラダ油 適宜. 熱量 882kcal（1枚分） 下準備. ・小麦粉は水で溶き、生地を作る。 ・キャベツの葉はせん切りにし、ねぎは小口切りにする。 作り方. ホットプレートかフライパンを熱してサラダ油を薄くひき、生地を直径12cmほどに薄く、丸く広げる。 |icj| uoc| lgc| esn| jmv| nur| olq| qkp| ikk| oos| pky| ovs| iid| fez| gsr| oxi| tar| qdh| nha| rvy| cve| rfj| wkz| cbu| bav| ppb| xva| ykh| cdz| ejw| iff| ekr| myc| blk| lev| puh| skv| mfq| yut| cri| vdb| yie| eis| tjz| rus| vgd| isw| hjp| cux| rfu|