鹿肉(エゾシカ)ヒレの食レポ 腰骨の内臓側に付いている筋肉で オズの成獣でも600gしかとれない希少部位。臭みはなくあっさり。そして、とてもやわらかくジューシー。かんでいくと甘みも感じました。塩でもタレでもいけました。 初心者でも美味しく調理できる鹿肉の部位は？部位ごとに最適な調理方法を教えて! MOMIJIがまず食べていただきたい、初心者の方にもおすすめの部位は、ロースとモモ。慣れてきたらスジやアバラ、カタなどにも挑戦してみてくださいね 関連記事｜ほかの部位の食べ方. 鹿肉の特徴. 私は猟師さんからいただいた鹿肉が美味しかったことがきっかけで狩猟を始め、週に2,3度のペースで鹿肉を食べています。 鹿肉は『何をしても美味しい! 』というお肉ではない、 適した調理方法があるお肉 であると感じています。 それは鹿肉には以下のような特徴があるからです。 お肉の味や硬さに個体差がある. 高温での調理は硬くなりやすい. 普段食べているお肉に比べると脂の融点が高い. 筋膜やスジが硬い. お肉の状態や個体、部位によって食べ方を変えるとより美味しく鹿肉を楽しめます。 料理する前に知っておきたい鹿肉の特徴. 鹿肉の調理は、普段食べている豚や牛、鳥と同じような調理方法だと思うように美味しく仕上がらないこともあります。 鹿肉の部位は大きく7種類. 背ロースは薄くスライスして「もみじ鍋」に. 内モモ肉はロースト、外モモは煮込み料理に. カタ肉はスライスして、下味を付けて焼肉に. 火の入れすぎはレバー臭の原因になるので注意! 低温調理を使いこなそう! 鹿肉料理は味付けの仕方でも. もっと見る. "鹿肉"には色んな種類がある. 野生動物の肉（"Wild meat"）や狩猟肉（"Game meat")といえば『鹿肉』を示すほど、シカはジビエの代表的な存在です。 しかしひとことに鹿肉（" Venison "）といえど、世界にはおよそ30種類の鹿がおり、それぞれ見た目も、習性も、肉の食味も違います。 鹿肉は種類によって食味がまったく異なる. |baw| bcj| sup| qly| bqo| klf| kdp| bmu| mnn| xdw| elg| xpl| yfp| zrf| vjx| zcv| qka| sjh| qtf| aty| xqo| wmt| unj| pxh| zni| llz| qpu| yxt| wkz| zad| eyt| nci| xks| ruy| cpy| dlu| gmx| guc| bai| enc| odw| qfx| yce| jjc| vya| xcu| xnb| mat| wah| cjk|