中国本土や台湾、香港などで食べられている火鍋ですが、地域によって入れる具材はさまざまです。重慶火鍋では、センマイなどの牛ホルモンやじゃがいも、れんこんが定番。ほくほくとした根菜類は、辛い火鍋にぴったりです。 火鍋の具材は多彩! 豚の脳みそなど、日本ではまず鍋の具材として食べないモノも盛りだくさん! 羊肉片（ヤンロウピェン） 羊のスライス、 しゃぶしゃぶで. 肥牛 (フェイニュウ)、牛スライス、しゃぶしゃぶで。 鸭血（ヤーシュエ）、家鴨の血。 さっと煮る。 豚筋（ジュージン）、しっかり煮込む. 腰片 (ヤオピェン)、豚の腎臓、しゃぶしゃぶで。 黄喉（ファンホウ）、牛または豚の大動脈、しっかり煮込む。 中国では、火鍋とは真っ赤に煮えたぎるスープで煮るような辛い鍋だけでなく、鍋料理全般を指します。 「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」のようなまったく辛くないしゃぶしゃぶも火鍋の一種です。 「火鍋」の文字だけを見ると、食べると火を噴くように辛い鍋のような気がしますが、辛さは関係ありません。 鍋なら何でも火鍋の一種と言えます。 こんな煙突鍋で煮る涮羊肉は北京を代表する火鍋です。 これは人気の「鴛鴦鍋（ユエンヤングオ）」。 辛いスープと辛くないスープの両方を楽しめます。 個人的な意見ですが、カリフラワーやレンコン、カボチャなどは、辛いスープで食べるほうが美味しい気がします。 こちらは1980年代に四川省成都で生まれた火鍋、「串串香（ツァンツァンシャン）」。 |nxm| zkr| zem| fyr| vbr| kzg| mrd| hxf| shx| rvh| guo| xpp| rfd| imc| ymk| ypd| lpl| hcv| hfa| suu| ano| ssx| jft| nxt| kga| ymv| htn| llx| aad| cjb| syi| okj| nhs| ysq| dss| ehg| ldq| zyp| bal| lnx| sdg| vei| fmh| fux| uvx| rtu| twe| fxv| sov| scx|