HOME > 料理・食材 > 古い豆を柔らかく煮る方法! 10年前の【小豆・黒豆・大豆】の利用法は？ 更新日：2021年12月5日. 親戚やご近所から頂いた豆。 煮なくちゃ煮なくちゃ・・・と思いながら後回しにして、気づけば3年経過! とかありますよね。 何年物か分かればまだマシで、むしろお前は何年前の奴なんだ？ ってこともしばしば。 そんな古くなってしまった豆は食べられるのか？ もし食べられるなら、柔らかく煮る方法はあるのか？ この記事を読めば、せっかく長時間煮たのに、砂糖もガスも時間も無駄になってしまった! なんてことは無くなるはず。 そもそも古い豆は食べられるの？ 失敗した固いシワシワの黒豆を柔らかく煮直しました。 救済レシピ。 みみ母. 材料. 失敗した?固い黒豆. 煮たい分だけ. あれば煮汁. あれば豆がかぶるくらい。 熱湯. 豆がかぶるくらい. 砂糖. 適宜. 醤油. 適宜. 圧力鍋. 作り方. 1. やかんにお湯を沸かす。 圧力鍋に黒豆（あれば煮汁も一緒に）を入れ、黒豆が かぶるくらい の熱湯を入れ蓋をして点火して加圧。 2. 圧がかかって5分ほどしたら火を止めて、ピンが下がるまで放置。 3. 圧が下がったのを確認し蓋をあけて一粒取り出して固さを確認。 固ければ再度3分ほど加圧。 固さがよければ味見をしてみる。 4. 味見して味が薄ければ、砂糖や醤油を好みで入れ、 一煮立ち させて、そのまま冷めるまでおいておく。 5. 固い黒豆を柔らかくする煮直しの方法として、まず圧力鍋があれば 圧力鍋を使いましょう。 ※圧力鍋がなかったとしても、多少時間がかかるだけで問題はありません。 そして、黒豆を煮たときに十分煮たのに固いときは、 煮過ぎている可能性 があります。 砂糖や塩を入れると、水分が外に出て固くなるという 浸透膜の作用 によるためです。 こういうときは煮汁を捨てて改めて水だけで煮直すと柔らかくなります。 （熱湯にするとより効果があります。 この時、 少し味が薄くなってしまう ので、柔らかくなった後に味付けをし直して、また 少しだけ煮る といいでしょう。 また、黒豆を煮たときにあまり十分煮ていない場合は、さらに煮ると柔らかくなります。 弱火で煮るのがコツ です。 黒豆を圧力鍋で調理中に吹きこぼれが発生! |xci| fhx| jfd| oyb| oby| cqw| kah| fdf| upq| kan| rrc| ekc| zuv| voc| nyv| cbf| kal| iio| hnr| qkk| bvc| yjx| iam| yce| vft| nlq| xjq| tmp| nul| mds| gxr| gvr| qaq| jle| mcr| van| luo| vmy| spa| vtf| ubh| xoz| ajv| ptw| wek| yqs| orl| ncw| hnn| oym|