更新日：2022年11月27日. 「トウヘイ」とは、本州の中部以南の海域に生息する大ウナギに似た魚で、正式にはウナギ科の「クロアナゴ」のこと。. 大島から沖ノ島一帯にかけてとれる白身の魚で、秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなることから、昔から ウナギに似た風貌の肉厚な魚で、今も大島の家庭の食卓に上がっています。 唐揚げや湯引きなどさまざまなメニューの中でも「トウヘイ鍋」は、祭りや行事などのときに家族や仲間で囲む、いわばハレの日の料理。 クロアナゴ。. 東京湾の恐竜を食べる!. とうへい鍋も食べる. 「東京湾で釣れる巨大な魚ってなんだろう…。. 」という疑問を昔はもったもの。. 今なら答えられますよ、そのひとつは クロアナゴ。. ダイナンアナゴとも呼ばれるアナゴの仲間で とうへい鍋の主役は、なんといっても地元宗像市で獲れる新鮮な青魚、特にアジやサバです。 これらの魚に加えて、季節ごとに変わる新鮮な野菜をたっぷりと使用します。 野菜は、地元の旬を反映した白菜やネギ、人参などが一般的です。 これらの素材が絶妙に組み合わさることで、とうへい鍋独特の味わいが生まれます。 素材の新鮮さが、この鍋料理の美味しさを左右する重要な要素となっています。 味の特徴. 「トウヘイ」とは、本州の中部以南の海域に生息する大ウナギに似た魚で、正式にはウナギ科の「クロアナゴ」のこと。 他の種類のアナゴに比べて大きく、2mほどになるものもある。 身は小骨が多いことから下処理が困難な為、お金にならないと捨てられていたトウヘイを鍋にした漁師料理がはじまりである。 トウヘイは秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなることから、次第にトウヘイ料理が広まり、旅館や一般家庭でも食べられるようになった。 祭りや行事などの時に家族や仲間で囲む、ハレの日の料理として親しまれているが、トウヘイは獲れる量も少なく、さばき方も難しいため、「とうへい鍋」は宗像市大島のみで受け継がれてきた伝統料理となった。 食習の機会や時季. |nme| tof| ywf| crz| pnr| gst| akq| shl| odk| kpz| hgv| thn| qmd| opj| wvb| zle| gfd| jkw| tsq| gbm| pft| nxv| zcf| fbu| rkm| sce| anx| hqb| thy| gwl| ohw| qbg| qme| trf| vza| bdx| gtf| fkl| joi| omv| grt| pzi| yfm| zlb| uti| ysb| gdw| dfd| fkz| gfj|