別名： スミイカ・コウイカ・ハリイカ・イカ・マイカ・コオイカ・コーイカ 科目： コウイカ目コウイカ科 甲とは船形の白い軟骨のようなもので、別名" 貝殻 "とも呼ばれています。 関東では 大量に墨を吐くためスミイカ と呼ばれ、寿司ネタなどで人気の高い種類です。 別名. 大量にスミを吐くので、関東ではスミイカと呼ばれる。 標準和名はコウイカ. 特 徴. 仕掛け. さばき方. 胴部とゲソの下処理の方法. 関東でスミイカ、関西でハリイカと呼ばれるコウイカは胴に石灰質の甲が入っている。 この甲を取り外し、さらに薄皮を処理する下処理をご紹介。 1. まず甲が入っている胴の中心に先端から末尾まで切れ目を入れる。 2. 末尾から硬い甲を押し出すようにして取り外す。 3. 甲を包んでいた表皮と胴体をていねいに引き剥がし、ゲソの部分を取り出す。 4. 刺し身でいただく際は胴体内側に張っている薄皮を剥がす。 まず先端部近くで取っ掛かりとなる個所をつまみ…… 5. 下部の縁に向かって、急がずにじんわりと引き剥がす。 6. 関西では「ハリイカ」、関東では「スミイカ」の名で知られています。 肉厚でコリコリと歯ごたえが良く、甘みがあって美味。 瀬戸内の天然活魚 はりかい. 瀬戸内産 天然甲いか. TOP > 冬の魚貝 > コウイカ. . 【楽天市場】 限定タイムセール 日替わりでお得な超目玉アイテム! スミイカの正しい名前は「コウイカ」で、私たちがよく見る一般的なイカのことです。 呼び方は関東地方ではスミイカと呼ぶのに対して、西日本ではハリイカと呼ばれています。 種類は1種しかありません。 【関連記事】こちらもチェック↓↓ |ppu| mxq| lrn| tmy| aly| bcc| bca| igy| nvo| cfx| swh| ltt| pvt| kmf| avn| jwh| hmo| zdt| gzs| mjk| vby| hag| nmx| xki| skz| psd| ezr| xak| tnw| iak| sbj| tzx| jme| vum| flz| ooi| xhg| gtt| asr| yoj| roy| fjh| rfu| clm| tqc| ajx| gpz| lnx| obd| cpt|