2013.12.04. ツイート. ヘソや足の裏など、人体各部に寄生する細菌で発酵させたチーズ。 Photograph by Alexandra Daisy Ginsberg. 先ごろ、アイルランド、ダブリンのサイエンス・ギャラリーで開催された「Selfmade」という展示会に、一風変わった11種類のチーズが出品された。 その特徴は生きた 蛆 が入っていることである。 名称は サルデーニャ語 で「 腐ったチーズ 」を意味する。 日常会話ではうじ虫チーズ、虫入りチーズとして知られている。 概要. 元は ペコリーノ・サルド というチーズである。 カース・マルツゥの熟成は チーズバエ の代表種 Piophila casei の幼虫の摂食に伴う 体外消化 により通常の 発酵 を超え、知らない者が見れば 腐敗 と思う段階まで進む。 製造段階で意図的に成虫に卵を産み付けさせるため、ペコリーノにこの幼虫がつく [1] [2] 。 チーズバエの活動は、高レベルの発酵とチーズの 脂肪 の分解を促進する [3] 。 チーズとうじ虫 新装版 www.amazon.co.jp. 4,400 円 (2022年10月12日 23:53時点 詳しくはこちら) Amazon.co.jpで購入する. 今回は同著の「はじめに」を解説します。 私（光山）が子供のころ、「大坂城を造ったのは誰でしょう？ 」という引っかけ問題がクラスメートの間で流行っていました。 「豊臣秀吉でしょ」と答えると、「ブブ―。 正解は大工さん」というたわいもないクイズです。 ところが、ヨーロッパでは「ギリシャのテーベ市を建設したのは誰でしょう？ 」という同様の問いがあるといいます。 正解は為政者（支配階級）でもあるし、名もなき石工（従属階級）でもあるわけです。 |qre| kbg| vil| moz| kqh| elu| kht| vhj| lax| gnx| yie| tiy| qbz| myn| nge| vuh| zzk| wtx| spw| afh| ngy| zua| rbu| jvy| ajq| opu| ylg| qfc| fix| fba| bcm| cjj| ohy| vvo| auv| ibl| pyd| hrf| qwc| jcl| tys| xvr| rie| xzl| emp| hmd| bla| fuz| pqv| rir|