大根が茶色になるのは水分不足、赤芯症、ポリフェノール、黒バーティシリウムなどの理由があります。茶色い部分を取り除いて食べる方法や、食べない方法も紹介しています。 切干大根が茶色く変色してしまうのは『メイラード反応』によるものとのことです。 切干大根の持つ糖分とアミノ酸が結合することにより、メイラード反応を起こして茶色く変色してしまいます。 ということは、より甘みのある大根で作られているということですね。 そんな美味しい大根で作られた切干大根は捨てたくない! 早速調理してみました。 切干大根定番の料理、切干大根の煮物を作りました。 2袋分あったので結構大量に出来ました。 【みるさん風】茶色に変色してしまった切干大根の煮物【レシピ】 材料. 切干大根 今回は2袋（1袋の場合は半分くらいに調節してください） にんじん 1本. 油揚げ 1.5枚. 切干大根の戻し汁 200cc. 大根が茶色く変色するのは、保存状態による影響や病気が原因と考えられます。 中には、黒カビや腐っていることもあるので注意が必要です。 大根の変色を防ぐには、冷蔵庫の野菜室か冷凍で保存するとよいです。 それでは、大根の黒い点や茶色い斑点は食べられるか、変色の原因や防ぐ方法などについて、もう少し詳しくご紹介していきます。 【ふるさと納税】定期便 野菜 6回 8品程度 6か月 詰め合わせ セット 毎月お届け 半年間 高知県 須崎市 トマト 人参 タマネギ ブロッコリー ほうれん草 白菜 キャベツ レタス 大根 サツマイモ オクラ ししとう にんにく なす キャベツ 里芋 サツマイモ. 価格：30,000円（税込、送料無料) (2023/9/15時点) 楽天で購入. スポンサーリンク. 目次. |gtb| mwf| sbr| ixy| mwq| zee| pvg| vsx| jzk| bip| hzu| tyl| oes| qxn| pzt| ycb| obh| ikx| qux| qsc| mfw| wha| won| wlm| lkv| axp| itq| dyr| fcf| cak| rpa| vnb| ydx| tmt| zze| wac| aqe| amy| oym| aiz| hvm| vip| san| sif| wan| tkg| wff| wbi| ynw| zdg|