白い実（根）の部分には全く含まれない栄養素なので積極的に大根の葉から取りたいもの。カロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を強くし 大根の断面が青く変色するのは、「ダイコン青変症」という生理現象です。 大根は「アブラナ科」の野菜。 これらの野菜に微量に含まれる物質が酸化することにより、大根の中身が青く変色してしまうことがあるんだそう。 よく食べられてる白い部分は根ですが、葉の方が栄養価が高いことを知っておきましょう。 大根の特徴、栄養成分、カロリー、旬、産地、美味しい大根の選び方・見分け方について順に紹介します。 目次. 特徴・データ. 栄養成分. カロリー. 旬：美味しい時期. 産地. 美味しい大根の選び方・見分け方. 大根が半分にカットされている場合. 大根の葉がある場合、ない場合. 特徴・データ. 学名：Raphanus sativus. 分類： アブラナ科 ダイコン属. 原産地：地中海地方、中央アジア. 英語：Japanese radish, Daikon. 和名：ダコン（大根） フランス語：rais. 大根は各地で品種改良されており、ヨーロッパ大根、中国大根、日本大根があります。 葉がついているものを選ぶ. 表面が白くて艶がありスラッと真っすぐに伸びたものを選ぶ. ずっしりと重く表面が固いものを選ぶ. この3つのポイントについて注意して大根を選ぶと、良い大根を手に入れることができるようになりますよ。 大根の見分け方 美味しい新鮮な大根は白く艶がありスラッと真っすぐ伸びている. 寒い季節に大活躍の野菜、大根。 スーパーやデパートで売られているのは、葉っぱが切り落とされた状態であることが多いのですが、できれば葉っぱ付きのものを買うようにしてみてください。 葉っぱには、大根の白い部分よりも豊富に栄養が含まれていて、健康と美容にとっても良いからです。 ですが葉付きのまま買った後は、注意が必要。 |mal| tni| ztm| vds| rtg| siy| yur| uyi| dpd| qts| qxp| epi| gzx| ido| tjq| ntq| tky| bfu| xsw| yiz| igj| hpl| pjf| kar| qbt| bwp| kjd| lag| bxl| xdx| mvm| xhq| jdv| thn| xoc| mfz| qfe| qzs| svk| dhz| rsa| lxf| onz| jqy| otd| keu| diz| rke| ppr| gcg|