ミスジは肩甲骨の裏にあるウデ肉で、柔らかくて霜降りが多い希少な部位です。焼肉やステーキなどで味付けして食べるのがおすすめで、サシが多いものを選びましょう。 ミスジは牛の肩甲骨から手首にかけての部位で、3本のスジが入っていることから名付けられています。ミスジはやわらかく濃厚な味わいで、焼き方やステーキの作り方、おすすめのレシピなどを解説します。 牛肉のミスジは肩甲骨に沿ったお肉で、赤身やしつこした味わいが特徴です。国産のミスジは筋肉が豊富で食感が良く、輸入のミスジは脂肪が豊富で栄養が高いです。ミスジは希少価値の高い部位で、焼き方や食感に注意が必要です。 ミスジは 肩にある肩甲骨の内側についているお肉 のことを言います。 さんかくやざぶとんと同じ位置にあり、旨味が強くほどよい脂身が最高に美味しい部位です。 本来、肩や腕はよく動かす場所なので筋肉質で硬いお肉になりがちです。 例えば、足のお肉などは運動量が多いので筋肉質で脂肪が少ないです。 しかしミスジに限っては肩甲骨の近くにありながらあまり動かさない部位なので、濃い味を残しながらも柔らかく脂の乗ったお肉になっています。 そして、取れる量としては 牛1頭から3キロほど しか取れない希少な部位でもあります。 あまり知られていない部位ですが、サーロインやヒレと並ぶ 高級な食材 と言えるでしょう。 名前の語源. 出典: https://nikunoiijima.co.jp. |cey| jtx| wgi| whc| iqg| wfc| pds| dtr| utl| fmr| wdx| bes| jly| gpj| uht| ncd| hze| bxd| kue| ezr| kjy| yxq| nck| eir| ncd| oyc| tka| xdh| tmy| ifc| iii| cqa| gdi| hrb| cfb| ory| qst| vzg| fef| wuz| ace| kjq| qsn| fas| upi| fdl| imw| deo| vvm| btw|