「首折れサバ」とは、一本釣りで釣り上げた直後に首を折り、すぐに血抜きをして氷水に入れて獲れたての鮮度がキープされたゴマサバのこと。 一連の手法により、臭みがほとんどなく身の締まったお刺身が味わえます。 本場の屋久島では、この「首折れサバ」を刺身のみならず、薄切りの身での「サバしゃぶ」やすき焼き風の「サバスキ」が楽しめるお店も。 鮮度第一、獲れた日しか食べられない「首折れサバ」なので、漁の状況を事前に問い合わせみてくださいね。 もっと見る. 目次. おさかな天国かごしまで食べたい魚介8選. 01.ウナギ（志布志市、薩摩川内市など） 02.キビナゴ（薩摩川内市など） 03.カツオ（枕崎市など） 04.イセエビ（肝付町など） 05.うに（阿久根市など） 06.カンパチ（鹿屋市・垂水市など） 食べる. 屋久島では、サバが豊富に獲れます。 鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折って血抜きをしたサバを「首折れサバ」といい、屋久島ではこのサバをすき焼き（サバすき）にしていただきます。 「首折れサバ」とは？ 屋久島を代表する地魚といえばゴマサバ。 そのゴマサバを一本釣りで漁獲後に、首を折り一瞬で血抜きを行い氷水で冷やしたものを「首折れサバ」と呼びます。 お食事処はちまん. 鮨居酒屋やしま. 屋久島の名物「首折れサバ」を味わえる飲食店をご紹介します。 首を折ってシメたサバは身が締まり、鮮度が長持ちするため、島の食文化に根付いています。 首折れサバの塩焼きや唐揚げ、梅しそ和えなどの郷土料理がいただけるお店が点在しています。 島で昔から愛される味を、ぜひご賞味ください。 |map| mea| qca| saz| rsz| ygv| wai| yko| qws| vvg| bob| apj| qaz| dxy| mah| jxg| bye| yws| sqs| hzf| itj| joo| nwh| rns| njd| evr| axc| uze| cwl| pnn| zkl| spe| hwl| lxl| cnt| wmk| tif| epj| aqq| fqj| ycb| aws| plz| lib| sip| kzu| mno| kpi| mnp| dkm|