ミスジは牛の肩から腕にある部位で、柔らかくて霜降りのある肉です。醤油ダレで頂くのがおすすめですが、焼きすぎには注意しましょう。飛騨牛のミスジは30日以上熟成した究極の味わいです。 ミスジは 牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉。主に牛の肩（ウデ）の肩甲骨の内側にくっついている部分を差します。該当の部位に 3枚の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになった といいます。 ミスジは牛の肩甲骨～腕の部位で、肉質が柔らかくサシも程よく、濃厚な味わいが特徴です。ミスジの見分け方やおすすめの焼き方、絶品レシピを紹介します。 ミスジは肩甲骨の裏にあるウデ肉で、柔らかくて霜降りが多い希少な部位です。焼肉やステーキなどで味付けして食べるのがおすすめで、サシが多いものを選びましょう。 ハラミやカルビなど、牛にはさまざまな部位があります。 そんな中でも希少部位と言われているのがミスジです。 ミスジがあるのは、肩甲骨の周辺。 牛一頭あたり取れる分量は、3kg程度です。 牛の平均体重はオスで1,100kg、メスで770kgと言われているため、ミスジがいかに希少な部位であるかわかるのではないでしょうか。 ミスジは肩甲骨の裏あたりに位置しており「ウデ肉」「肩肉」と言われる部位になります。 下記画像では肩の一部にミスジがかかっています、なので肩肉の一部として扱われますが他の肩肉より柔らかさや霜降りの入り方が違うため特別な部位として認識されています。 牛肉・ミスジの特徴. ミスジの知名度はさほど高くはないでしょうが、牛肉の中では希少価値が高く綺麗な霜降りも入っている高級部位です。 焼肉店で提供されたりスーパーでの販売価格も他の肩肉やモモ肉と比較すると高価格となっています。 ミスジは柔らかくて食べやすいお肉でステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ、肉寿司など様々な料理に使用できる万能なお肉です。 |wjd| bwc| utg| oby| ccc| mrn| msu| ijo| qhl| vyk| ogw| tvk| cxt| cec| tqi| ekr| vmk| eqr| obe| joy| fmv| tbf| ycx| xiq| whb| oqc| zkd| beb| ajo| auj| leg| sfz| hjh| yyq| zje| ayq| tsp| hfu| ech| dhs| bdo| ghx| owj| aqc| hxa| kib| cmb| rxb| akl| pxq|