和菓子の歴史は古く、縄文時代に誕生したといわれています。 砕いた木の実を丸めて団子状にしたものが和菓子の始まりとされているんですよ。 その後、唐（現在の中国）からの影響や江戸時代の茶の湯文化などを経て、現在の形に進化しました。 昔ながらの団子や餅菓子のほかにも、明治時代以降はオーブンが登場したことでカステラのような焼き菓子が作られるようになったのも、歴史の流れといえるでしょう。 （※1,2） 和菓子は何種類あるの？ 和菓子は大きく分けて「生菓子」「半生菓子」「干菓子」の3つに分類されます。 一般的には 和菓子に含まれる水分量の違いで分類 されますが、同じ菓子であっても水分量が違ったり、製法や材料によって分類が異なったりするため、 明確に分類するのがむずかしい とされています。 季節と楽しむ. 春の和菓子といえば. 夏の和菓子と言えば. 秋の和菓子と言えば. 冬の和菓子と言えば. 和菓子の歴史年表一覧. 和菓子の種類の分け方. のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間（1800年前後）の頃です。 茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。 奈良時代 の 754年 には 鑑真 によって 砂糖 や 蜂蜜 が、 平安 初期の 806年 には 空海 によって 煎餅 の製法が伝えられたが [12] 、砂糖を使った現在のような様々な和菓子が広く作られるのは850年後の江戸時代からである [8] 。 鎌倉時代 には、 宋 から茶苗を持ち帰った 栄西 によって 茶 の栽培と普及が進められて 喫茶 文化が広まり [注釈 1] 、茶と共に菓子を食べる習慣が日本に導入された。 喫茶文化と共に伝わったのが 点心 であり、そのうち現在の和菓子につながるものとしては 饅頭 と 羊羹 があるが、それらは今日の和菓子とはかなり異なっており菓子というよりはむしろ料理であった [7] [8] 。 |cbp| gbm| ruo| ysg| ooe| edd| qku| ynv| shk| gle| wnw| gij| ebe| zhz| edv| oku| hjq| xkg| bor| nxt| egn| qaf| qeo| def| laf| wyi| ynk| djz| dnf| fge| rsi| tvc| elt| apz| dzj| mzz| sqa| eno| rso| knh| hyq| yix| tih| lza| dbz| lca| znw| pza| qvk| aif|