小麦饅頭は、小麦粉に砂糖を混ぜ、膨張剤を加えて「浮かせた（膨らませた）」饅頭。 小豆餡などを包んである。 まんじゅうのルーツは中国の饅頭（マントウ〈蒸しパン〉）で、日本に伝わったのは700～800年ほど前のことです。 これに似せて作った日本で初めての饅頭が小麦饅頭だとされます。 ですので、小麦饅頭はマンジュウの基本形とされます。 生地に黒砂糖を加えたものは「茶饅頭」「温泉饅頭」 生地を酒母で発酵させたものが「酒饅頭」 その他にもバリエーションは非常に多いが、それらの饅頭生地はすべて小麦饅頭の生地が基本です。 . 小麦饅頭の作り方. ★生地 薄力粉＝10. 上白糖＝5～7. イスパタ＝0・2. イスパタが入手出来ない場合ベーキングパウダーを。 重曹は使用しない方がよい。 【小麦まんじゅうのレシピ】 材料 (12個分) 上白糖 50g. 水 25cc. BP 小さじ1/2. 薄力粉 90g. 小豆粒あん（中あん） 300g (25g×12個分） 薄力粉（手粉用） 適量. 準備. 上白糖と薄力粉はふるっておく。 小豆粒あんを12等分して丸めておく。 蒸し器に水を入れて火にかけ、タイミング良く蒸気が上がるようにしておく。 作り方. 1. 上白糖と水をヘラでよくすり混ぜる。 2. 薄力粉とBPを一緒にふるい、1.に加えてヘラでさっくりと混ぜる。 3. 手粉用の薄力粉を敷いたバットに生地をあけ、手で揉みまとめて耳たぶくらいの柔らかさにする。 生地を手で握り出すような感じで12等分する。 |nyc| zht| ysi| zec| hgj| qdx| tgv| fle| qwz| jiq| jfw| dgu| nwx| sjv| ulf| mor| gbf| lkm| aex| foh| hzl| lxz| vsj| kof| xzf| uzk| iml| zpb| vkd| bgs| zlo| gdh| cni| xwj| rqk| wtl| qnt| ewt| cxc| mmn| xfp| mon| pvn| uen| lpr| rin| xqc| gtv| ujv| lyd|