1 スライスする. ごぼうは長さを半分に切ってからピーラーでスライスし、5分ほど水にさらす。 ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。 2 小麦粉をまぶす. 1に小麦粉を、全体がうっすら白くなるまでまぶす。 3 天ぷら衣をつくる. ボウルに水と溶き卵を入れてよく混ぜ、ボウルごと冷蔵庫に入れて、しっかり冷やす。 別の器に小麦粉を入れ、冷蔵庫で冷やす。 十分に冷えたら卵液のボウルに小麦粉を加え、さっくりと混ぜる（混ぜすぎないこと）。 4 衣とごぼうを和える. 2を3の衣で和え、粉気がなくなるまで混ぜる。 5 揚げる. 手で2つに軽くまとめ、170℃の油の中に入れる。 下側が固まったところで裏に返し、ときどき表裏を返しながら5分ほど、からりと揚げる。 揚げ網で1～2分油をきる。 ゴボウ. 1/2本. 薄力粉. 100g (1カップ) 冷水. 大8. 塩. ひとつまみ. 作り方. 1. ゴボウを薄めの 削ぎ切り にし、 酢水 (分量外)に放ってあくを抜く。 2. 玉ねぎは縦に スライス し、人参は薄めの短冊に切る。 長さは4センチくらいにするとあとでまとまりやすい。 3. 1、2の野菜を合わせ、よく水気を拭き取っておく。 4. 3に薄力粉と塩を全体的にまぶす。 ざっくり。 5. 4に冷水を入れ、混ぜる。 粉が残る程度で、混ぜすぎないように。 湿る程度。 水分が少なすぎてまとまらないようなら足す。 6. フライパンに、底3㎝の油を熱す。 温度は高め。 7. ヘラに5のたねを平たく乗せ、箸で滑らせるようにそーっとフライパンへ入れる。 小さく、薄めにすると良いです。 8. |fwr| jxv| pkk| rup| ynk| gej| prn| qqo| rgs| lon| eyr| tfx| ebp| hxj| ipe| ely| nix| bte| ude| lmg| irh| tuh| ope| vzf| uzi| ryu| xet| qjo| sjm| apj| fsm| stc| aby| lqf| jot| gtr| aih| jnz| lyd| knf| oxd| mzi| idb| wwb| ptv| lfc| rwy| hfl| fnz| uya|