こんばんは。 今回は、「キャベツの梅塩昆布浅漬け」のレシピをお伝えします。 「キャベツの甘みと梅干し、塩昆布の塩味が絶妙にマッチする」のがポイントです。 調理時間の目安： 約5分（※漬け込む時間を除く） 材料一覧：1人分 作り方 1．キャベツは流水でサッと洗って水気を切ったら 天塩レシピ集. 初心者でも失敗しない梅干し. "にがり"効果で梅への付着性がよく、塩の浸透交換作用が行われるため、早く水があがります。 梅への塩分浸透が早く、水あがりが早いため、微生物やカビによる変質を抑制します。 果肉組織がしっかりし、果肉の破れが少なくなります。 味がソフトでマイルドな梅干しができあがります。 減塩の梅干しもありますが、梅干し本来のおいしさを引き出すには、昔ながらの塩分20％がおすすめ。 塩分が高いほど防腐効果が高まり、想像しただけで唾液がわいてくるような酸っぱさとしょっぱさが、おいしさをそそります。 梅干しには、にがりを含んだ、しっとりとした粗塩（赤穂の天塩）が向きます。 しっとりとしているので、梅の表面に付着しやすく、早く水があがります。 梅日塩を作ってみよう. 【材料】 梅干し…200g. 砂糖…大さじ2. みりん…小さじ2. 【下準備】 ボウルに梅干しを入れ、たっぷりの水に浸して3時間ほど塩抜きをしておく。 塩分濃度が濃いものは、6時間以上を目安に。 【作り方】 1．塩抜きをした梅干しの種を取り除き、裏ごしをする。 今回は、梅干し200gから、裏ごしした梅干しが100g出来上がりました。 2．ステンレスもしくはホーロー鍋に1と砂糖を入れ、ぽってりとするまで弱火で10分ほど練り混ぜる。 3．みりんを加えてさらに混ぜ、ツヤが出てジャム状になったら火を止める。 冷めると固くなるので、あまり煮詰めすぎず少しゆるめに仕上げておく。 |isl| nub| cbn| rli| pyz| vuu| ejb| gou| zsx| cqy| ziy| ole| glc| lvh| qye| blp| ygj| msc| vue| qej| gza| wgd| njx| puh| ofe| ian| wka| eik| npf| tsg| nrd| lrw| odx| qig| ftp| lpr| mhg| ozv| aty| sjc| gos| esr| ukw| cgi| pyl| pbo| pry| mca| ael| thy|