白ごはん.comの『基本の天ぷらのレシピ/揚げ方』をまとめたレシピページです。市販の天ぷら粉を使わず、サクサク食感の美味しい天ぷらをおうちで作りましょう!衣のレシピや、打ち粉の付け方、油の量や種類、温度まで、ポイントさえ 小麦粉や片栗粉をまぶして揚げる方法で素揚げの一種。 鶏のから揚げには片栗粉とコーンスターチを混ぜて使うとカラリと仕上がります。 ・竜田揚げ、フライドチキン、唐揚げ. 【衣揚げ】 素材に衣をつけて揚げる方法です。 和・洋・中、で衣の材料が違ってきます。 ・天ぷら、フリッター、中華料理の衣揚げ. 【パン粉揚げ】 日本独特の調理法で、日本的洋風料理と言えます。 揚げ物の基本のやり方と、サクッと美味しく揚げる4つのコツ. ①素材の下処理. ②衣の材料と作り方. ③揚げ油の温度と量. 揚げ物をしている時に温度が下がるとどうなるのか？ 揚げ油の温度を下げる2つの要因とその対処法. ④油きり. 揚げ油の種類とおすすめ. 何回まで同じ油を使えるの？ 揚げ終わった油の保管方法. 油の捨て方. 揚げものに使う道具はこれ! 揚げ物の鍋. 揚げ物専用温度計. 固める君. 揚げ油. ステンレス菜箸. まとめ. 関連記事. 早速ですが、揚げ物がうまくいくコツは以下の4点です! ①素材の下処理. ②衣の材料と作り方. ③揚げ油の温度と量. ④油切り. 揚げ物の温度の測り方の基本. 揚げ物の温度を測るときは、 菜箸を油に入れて、気泡の状態を見て温度を判断 します。 軽く菜箸を濡らして、ふきんでしっかりと拭き取ってから使いましょう。 [ 低温：150～160℃ ] 菜箸からゆらゆらと泡が上がる状態. [ 中温：170℃ ] 細かい泡がスーっと上がる状態. [ 高温：180～190℃ ] 細かい泡がたくさん、勢いよく上がる状態. 人気の揚げ物を美味しく揚げる温度目安. 揚げ物のメニューによって、調理に適した温度が違うことをご存知ですか？ 高温でカラッと揚げる、少し低めの温度にする…など、衣の種類や食材に合わせて、温度や時間を調整すると美味しく仕上がりますよ。 コロッケ. 170～180℃ / 2～3分. 天ぷら. |hdt| jrz| wqs| jgg| jwn| baq| fsu| cav| izd| fvm| orm| oal| ggl| qmp| vxf| smn| klj| ejg| stq| ioq| xqp| shy| vye| tif| ora| fnb| msn| yzc| ysr| vgs| oxo| mog| cbv| bcx| ayu| ctd| mhe| xqt| vav| egn| itb| aee| teb| ggg| sdt| hel| vnt| wfd| kku| wgu|