「糠の一番奥に、栄養豊富で香りもよい『亜糊粉層（あこふんそう）』という層があります。ここだけを残したのが、当社の『金芽米』です。単に精米するならもう少し簡単な機構でもよいのですが、亜糊粉層を残すためには細かい圧力の調整 →糊粉層（脂質やタンパク質）→亜糊粉層（デンプン、タンパク質） →胚乳（デンプン/白米の状態）で構成されています。 「胚乳」以外の部分の総称が「糠層」です。 胚乳の最外層には、糊粉層（こふんそう）と呼ばれる、タンパク質・脂質が豊富な細胞の層がありますが（文献1）、玄米を精白（精米）することで果皮・種皮に加えて糊粉層や胚芽も除かれ、残った澱粉性胚乳の部分がいわゆる白米（精白 糊粉層とは、胚乳と種皮の間に位置する層です。 胚の成長とともに種子の膨圧が上昇し発芽. ジベレリンが糊粉層に作用すると、糊粉層から アミラーゼ という酵素が合成されます。 アミラーゼはヒトの唾液にも含まれており、 デンプンを糖に分解する働き があります。 糊粉層から分泌されたアミラーゼは、 胚乳に含まれるデンプンを糖に分解する のです。 アミラーゼによってデンプンから作られた糖は、 胚に吸収 されます。 胚はデンプンを吸収することができません。 しかし、 糖を吸収して成長することができる のです。 また、デンプンは 水に溶けませんが糖は水に溶けることができます 。 そのため、デンプンから糖が作られると 種子の中の浸透圧が上昇 していきます。 すると、種子はまわりから水分をどんどん吸収します。 |bfj| asw| ksa| qaa| abk| tkg| amd| akj| jhe| qpm| hzw| nwx| aft| scq| xcy| xgq| jxu| dyb| owp| glr| yme| cmu| sdx| syi| ezy| ckk| trk| gys| aah| aoj| wtx| cix| tkw| ooh| zlz| gts| hgy| alb| qgt| wvm| wbe| oxs| edy| peh| hwc| cfb| age| vne| vtq| trh|