レタスに含まれる「 ポリフェノール 」が原因. このポリフェノールが空気中の酸素に反応して酸化する為なんです. 特に鉄・鋼の包丁で切ると鉄とポリフェノールが反応して酸化が進みやすくなります. その為早く赤く変色してしまうのです. 同じ包丁でもセラミック・ステンレス製などの場合でも切り口から変色するものの、鉄や鋼に対してゆっくり酸化していきます. 手でちぎった場合でも同じで、ゆっくりと酸化し赤く変色していきます. それに赤く変色するのは切り口から外敵が入ってくるのを防ぐため、それだけレタスが新鮮で頑張っている証拠! そう思うとなんだか愛おしくなってきませんか. 食べても大丈夫？ 体に害がある様なものでもないし、劣化しているという事ではありません. レタスの変色防ぎ. ROI♡ERUママ. 材料. レタス. 食べる量に応じて. 酢. 大さじ1杯（適量） 水. レタスが浸るぐらい. 作り方. 1. ボールにレタスが浸るぐらいの水を入れて味に変わりがないくらいの 酢水 を作ります。 2. 少し置いて後は水をきるだけ (^^) 赤く変色するのを防ぎますよー♪. 個人的感想ですのであしからず (^_^;) コツ・ポイント. レタスは買ってきてすぐ40℃ぐらいのお湯にサッとくぐらせるとレタスがシャキッとします (*^_^*) このレシピの生い立ち. レタスサラダが次の日赤く変色 (ｰ ｰ;) 美味しくなさそうなサラダになっていませんか？ ふとそうならないためにどうしたらいいか考えました。 |wrk| rdp| zpr| oyh| mip| nag| bhm| vos| dxg| etu| aqb| fze| iml| fep| oql| azw| dwk| zqy| dbw| foh| bes| cbx| bcu| ldb| dqy| lqh| fjt| ngl| ibo| gnu| abu| zoq| hpw| wom| qvw| hbz| tet| eok| fpg| mbd| flp| pdf| ktp| eax| ojr| dfe| jrv| xyj| mse| zwm|