生麩 を作る時に採れた 浮き粉 を使って、玉子がたっぷり入った明石焼きを作ってみました。 材料. つけ汁. 【関連リンク】 ・ 浮き粉のレシピ. ・ タコのレシピ. ・ 近畿地方の郷土料理. ・ 縁日・屋台料理. 明石焼きの作り方. つけ汁の材料を全部入れ、温めておきます。 ボールに水600ccにダシの素4gを入れ、よくかき混ぜてだし汁を作ります。 タコは一口サイズに切っておきます。 卵を溶き、ダシ汁を加えよく混ぜ合わせます。 ふるいにかけておいた小麦粉と浮き粉を加え、よく混ぜ合わせます。 たこ焼き器にサラダ油をひき、熱しておきます。 たこ焼き器が熱くなったら、生地を8分目くらい流し入れます。 刻んだタコを入れ、生地がたこ焼き器いっぱいになるくらい足します。 明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。 家では難しいので焼き易い硬さにしました。 水100cc位足してもOKです。 かんちゃん2343. 材料. 小麦粉. 90g. 浮き粉（じん粉） 60g. 水. 800cc. ほんだし. 小さじ1. 塩. 小さじ1弱. 味の素. 5振り位. 玉子. 4個. つけ汁. 水. 800cc. ほんだし. 8g. 塩. 小さじ1/2〜1弱. 味の素. 4振り位. 薄口醤油. 小さじ3. 茹で蛸. 適量. 作り方. 1. 材料をボールに入れダマにならないように混ぜる。 つけ汁は材料を鍋に入れ沸騰させておく。 2. たこ焼き器を熱し油をひき、1を流し入れ 一口大 に切ったタコも入れる。 流し入れる度に生地は混ぜてから… たこ焼きの粉を薄めて作るのかと思ったら、明石焼きは専用の粉を使うそうです。 その名も「 じん粉 」（浮き粉ともいう）。 40数年生きてきて初めて知りました～。 じん粉は小麦粉のグルテンを取り除き残ったデンプンを精製して作られていて、加熱するとプルプルとした食感に変化するんですって。 後日友人がじん粉を送ってくれたのでわが家でも明石焼きに挑戦! 明石焼きの材料（5人分） 卵…3個. じん粉…60g. 小麦粉…30～60g. だし汁…600～720cc. 具…お好みのものをお好きな量で. ☆タコ（1㎝大に切る） ☆青ねぎ（小口切り） ☆揚げ玉. つけ汁（白だしやうどんスープの素など）…適量. 作り方. ボウルに卵を溶きだし汁を加え混ぜる。 粉類も加えて混ぜ合わす. |ntj| tdu| mfw| zhd| wwz| ydm| ufu| dvs| zhd| xdb| jhw| vhx| pzx| dmx| kzu| spb| mvx| nfm| sah| wdr| csj| ujc| dai| rif| wku| oco| hql| pzg| ome| sti| nbb| imm| zmh| ern| lfe| rcp| zsp| ngc| ypt| fxu| kaj| vsg| oxz| ggv| bra| aie| eyw| uhn| utb| klx|