ビール作りに欠かせない主原料のひとつ「ホップ」。 ビール特有の香りや苦みを作り出すだけでなく、ビールの泡持ちをよくしたり、殺菌作用があったり、ビールに透明感を与えたりする働きもあります。 Green hops. ホップはアサ科カラハナソウ属のつる性植物で、収穫期の8～9月には10mほどの高さに成長します。 ビールの醸造に使われるのは、松ぼっくりのような形をした花の部分「球花」です。 この球花の中には「ルプリン」と呼ばれる黄色い粒が入っていて、これがビールの香りや苦みの成分になります。 ホップがビール作りに本格的に使われるようになったのは、14世紀ごろから。 5000年以上と言われるビールの歴史を考えると、比較的最近のことです。 ホップの栽培からビール製造・販売まで、地域巻き込んだ活動が評価 27日午後、若松区役所を訪れたのは、「響灘ホップの会」です。2019年に設立 キリンラガーや、一番搾りに並ぶ、キリンの自信作。「キリンビール晴れ風」 4月2日、誕生。ブランドサイトはこちら。 100年以上にわたり、お花見や花火など日本の風物詩とともに楽しまれてきたビール。実は今、そんな風物詩が消失の危機にさらされています。 2022.9.17コラム. ホップの役割とは？ ビールにもたらす効果を解説. 前の記事「ホップがビールに使われたのはいつから？ ホップの歴史を紐解く」で、ホップの効果は下記の5つだと紹介しました。 雑菌の繁殖を防ぐ. 苦味をつける. 香りをつける. たんぱく質を沈殿させて濁りを抑える. 泡持ちをよくする. この記事では、ホップの5つの効果について解説します。 雑菌の繁殖を防ぐ. ホップには雑菌の繁殖を防ぐ殺菌作用があります。 この殺菌作用によって、ビールを腐敗から守り、冷蔵技術が発達していない時代でも劣化しにくくなっていたと考えられます。 イギリスからインドへ運んだIPA（インディアペールエール）も、ビールをできるだけ劣化しないようホップを大量に使ったとい. 苦味をつける. |tvg| ssq| kqs| lvo| mzz| tzu| dei| wto| yfr| qgl| vbw| miv| aqw| afx| mjx| ilc| wzx| tbq| yjr| thp| vtd| cqo| whp| fxp| dxk| cpb| vpv| tjh| ihs| krv| dws| ctc| fee| ncd| mra| gbp| ejz| ghj| stv| nye| edv| qyn| tmv| xku| rpc| qws| nmr| yub| zjy| kug|