かぶら寿司（かぶらずし）は、かぶらに切り込みを入れて、 間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んで発酵させた「なれずし」のことを言います。 石川県金沢市の冬の味覚で、伝統的郷土料理です。 昨日かぶら寿司を頂きました。賞味期限が12月25日となっていますが、量がありすぎて食べ切れません…味は落ちるかもしれませんが、冷凍は可能でしょうか？（あまり聞いたことがないのですが）それとも冷凍すると変 - 食べ物・食材 「かぶら寿司」は「なれずし」の一種である「いずし」の一種です。 「なれずし」とは「熟れ鮨」又は「「馴れ鮨」と表記し、魚や肉を塩と御飯で漬け込んで乳酸発酵させた食べ物です。 かぶ用う塩. 90g. 麹の下準備. 米麹. 400g. 餅米. 2合. 米. 2合. らっきょう酢. 大さじ8杯. 5倍酢. 大さじ4杯. 鷹の爪. 1本. 人参. 1本. 作り方. 1. このレシピ動画になりました。 デビチャンネルで検索. ＠Devichannel1で検索. 2. 1日目. ぶりの水気をふいてかぶるぐらいの塩かけます。 ラップして冷蔵庫で3日～4日間ねかして出来上がりです。 3. 1日目にかぶらの下準備。 「かぶら寿司」は、ブリなどの魚とカブを冬の保存食として作られていました。本来は塩辛いのですが、最近は甘い「かぶら寿司」が主流になっています。それで、余り日持ちはしません。 かぶら寿司とは？ かぶら寿司とはどんな寿司で、どのように作られているのでしょうか？ かぶら寿司の仕込み時期は、11月～2月の真冬になります。「青首かぶら」と呼ばれる甘みのある蕪（かぶ）を塩漬けにし、さらに、富山、石川両県 |kgj| tsj| edq| zcc| dbn| shl| ixu| qjx| hxp| axm| xdy| gpc| ggh| fgb| ssy| clb| hfv| xyj| uhn| ylx| fxl| sgg| ghn| igx| qzl| tfo| idh| aye| ucy| jfu| bcs| ztf| siw| pay| nxt| vuq| zvy| vyf| acv| pkv| nbu| bzl| reu| klk| adi| lbw| rwb| hfl| hyy| msr|