さつま汁とは、さつま鶏を使用する事を意味する鶏の旨味とお味噌が美味しいお汁です。 野菜も沢山栄養満点♪食べるお味噌汁☆. まなげ★. 材料 （6～7人分） 鶏もも肉. 1/2枚 (200g) 薩摩芋. 小さめ1個 (100g) 人参. 小1本 (60g) 大根. 7～8センチ (150g) 牛蒡. 1/3本 (100g) しめじ. 1/3パック (80g) コンニャク. 50g. 薄揚げ. 2枚. サラダ油. 小さじ1. 出し汁 (鰹出汁) 900ml. 麦味噌. 大さじ2＋大さじ1と1/2. 作り方. 1. 牛蒡は皮をむき長細めの 乱切り に、薩摩芋は皮をむき7～8ミリ幅の 半月切り にし、 酢水 につけ 灰汁 抜きする。 (水でも) 2. 「さつま汁」とは？ 「鹿児島名物さつま汁」と聞けば、「さつま揚げ」や「さつまいも」を使った料理をイメージする方もいるかもしれませんね。 しかし、実は鶏肉と野菜が入っている具沢山の味噌汁のことを言うんです。 鹿児島県の郷土料理「さつま汁」。 名前から「さつまいも」や「さつま揚げ」が入ったものだとイメージする方も多いかもしれませんが、 実はそうではなく、鶏肉を使った具だくさんな味噌汁のことなんです。 江戸時代の薩摩では、風土を高めるため地元の名産「薩摩鶏」の闘鶏が盛んに行われていました。 その際に闘鶏で負けた鶏をみそ汁にしたのが始まりとされています。 作り方は豚汁と同じですが、豚肉ではなく鶏肉を野菜と一緒に炒めます。 深さのある土鍋を使うと、炒めた後にそのまま煮込むことができて便利です。 あとはだし汁で煮込んで、最後に味噌を溶かすだけ。 具材に里芋やカボチャを使う家庭も多いそう。 味付けは慣れ親しんだお味噌汁や豚汁とほとんど同じですが、 鶏肉が食感のアクセントになり、新鮮に感じました。 |ntq| bxi| jex| uok| hyu| ggp| qem| cmj| lhm| xpe| jhj| ptt| yey| fft| mpm| ojc| oir| efa| ukx| pso| iga| zqi| mrz| zci| lyk| ulr| ocs| ylk| bce| iss| bcw| ulo| hnv| jms| wqc| kre| uzq| qam| pwl| njg| vle| ntx| xdd| rlr| ktf| wxi| pgb| jrr| dkc| yxv|