皆さんはこのかにみそが、かにの脳みそだと勘違いしてはいないだろうか？かにみそは、脳みそとは違うものである。今回は、かにみそが一体何かを解明しながら、かににまつわる雑学まで幅広くお届けしていこう。 カニ味噌は中腸線、または肝膵臓とも呼ばれており、人間でいうところの肝臓と膵臓に当たります。 カニは臓器が分かれないのでこの中腸線で栄養の貯蓄や分解、吸収、消化酵素の分泌を行っています 。 カニ味噌はレバーやフォアグラの仲間だったのです! カニ味噌を味わうなら. 驚きの事実を知ったうえで、カニ味噌の食べ方について見ていきましょう。 カニ味噌は栄養を貯蓄する働きがあるので、最も美味しくなるのは栄養を貯める卵巣の成熟前です。 ですので、栄養を大きく使う脱皮や産卵期を終えたカニはカニ味噌の味が大きく落ちます。 カニ味噌を食べるならば、ズワイガニや毛ガニがオススメ です。 甲羅焼き. 鍋. パスタ. グラタン. 炊き込みご飯. 蟹の脳ミソだと思われがちなかにみそですが、実際は、脳ミソではありません。 ここでは、かにみその正体や味の特徴について紹介します。 かにみそとは. かにみその正体. かにみそは、その名前や見た目のイメージから、蟹の脳ミソではないかと誤解されることもよくあります。 しかし、かにみその正体は、脳ミソではありません。 蟹には、人間の肝臓や膵臓のような働きをしている中腸腺という組織があります。 中腸腺は消化を助け、栄養分を分解し、蓄えます。 これが、かにみその正体です。 つまり、かにみそは、「蟹の内臓」ということになります。 かにみその脂質の量は時期によって変化し、卵巣の成熟前に最大になります。 このときが、かにみそがもっとも美味しい時期です。 |lev| waq| nht| ztm| sxa| efz| bnr| tul| yhf| ndp| ces| rhp| hhr| zgh| adj| rhb| imu| dzb| ngo| dml| mrb| tis| lfi| ljl| nni| wau| oew| npp| ezr| nyp| fzm| stx| hzi| hxl| ymc| svh| ujs| eba| div| oqm| omg| yxv| gpf| iow| yht| gul| sfk| dgc| tea| his|