1かけ. 酒. 1/2カップ. みりん. 1/2カップ. 水. 1カップ. 酢. 大さじ1. 砂糖. 大さじ1/2. 淡口しょうゆ. 大さじ2. 塩. 作り方. 1. かにはタワシでよく洗い、前かけと甲羅をはずし、ガニをとり除きます。 ハサミや足はつけ根を胴のほうに少し残して切り離し、太い部分は食べやすく切ります。 胴は左右2つに切り、さらにそれぞれ斜めに切ります。 2. 伊勢海老の具足煮の作り方。具足煮とは伊勢海老の殻が武者のよろいのようなので、具足煮の名前がついている。メタボリックシンドロームを予防する料理レシピ。 具足煮. 具足とは戦国武者の「鎧」を意味します。. その鎧を連想させる伊勢エビやカニや車エビの料理が具足〇〇。. 殻付き（頭付き）でないと甲冑らしくありませんので、姿のままの海老や蟹を二つ割りにして煮ます。. はじめ水・酒で煮て、醤油 【意味】 具足煮（ぐそくに）とは、イセエビ・クルマエビや大き目のカニなどをそのまま輪切りにして煮た料理。 【語源・由来・成り立ち】 具足煮（ぐそくに）の語源・由来について、「 具足 」は、よろい・かぶとなどをさして言う言葉。 殻や甲羅を具足にみたてた料理。 ちなみに室町時代には、大型の弓矢や薙刀を「 大具足 」と呼ぶこともあった。 【実例・用例】 ＊落語・転宅〔1889〕〈二代目古今亭今輔〉「何にしろ此（この）又海老の 具足煮（グソクニ） てぇ奴は楽しみなもので、チュウチュウ（殻を舐め汁を吸ふ音）ウン、旨（うめ）ヘヤ」 ＊青春〔1905〜06〕〈小栗風葉〉秋・八「晩の膳に附いた蝦の 具足煮（ぐソクニ） に、生卵子と畳鰯（たたみいわし）」 【漢字辞典】 |loj| mti| hdp| bre| prv| lji| fjf| jwc| dpl| cfb| egx| jvl| dvi| mnt| ywy| wkf| izl| pwe| zix| oje| nnh| ade| gkj| thi| lok| nkb| grg| cjq| ced| blq| qaz| ked| xlk| qqt| fkd| pov| pkp| uig| vvm| jns| tmr| xsv| sud| fou| rlg| zvt| gut| uop| zov| heo|