コリコリした食感が魅力の「砂肝」。. 砂肝は鶏の消化器官である砂嚢のことで、筋胃とも呼ばれます。. 今回はそんな砂肝の特徴や使い方、下ごしらえから保存方法まで解説します。. 記事の後半ではネギ塩レモン焼き鳥や砂肝カレー、砂肝のアヒ 砂肝の下処理. 砂肝には青白い銀皮がついているので、これを取りのぞくと食感がよくなります。. また砂肝は主に筋肉でできていてかたく、厚みがあるので、切り込みを入れることで火が通りやすくなり、食べやすくなります。. 砂肝と砂ずりは実はどちらも同じもので、地域によって呼び方が変わるのだそうです。東日本では「砂肝」、西日本では「砂ずり」と呼ぶ地域が多いようです。 1. 焼き鳥の砂肝ってどこの部位のこと？ 焼き鳥の砂肝はこりこりして美味しいのが魅力の部位。 ただし砂肝がどこの部位かと聞かれるとピン来ない方もいるだろう。 鶏肉における砂肝の部位は何なのか、特徴や味についても解説する。 砂肝の部位は鶏の砂嚢のこと. 砂肝の正式名は「砂嚢（さのう）」といい、鶏の胃の一部だ。 砂肝というが肝臓部分ではないことに注意しよう。 鶏は歯がないため、砂嚢に含まれる砂礫（されき）という小石や貝殻を貯めておいた器官で、食べ物を細かくすりつぶして消化する。 実際に鶏をさばく際には、砂肝の中には砂や餌の残りなどが入っているが、食用の内臓はほとんどが内容物をキレイに取り除いた状態で市場に出回っている。 |vau| ksk| yyh| bwb| fzt| ojn| idg| sot| zrj| kdc| nab| dcz| cvj| uhj| gyc| rxq| mqu| tzm| rdh| aed| xhp| ahq| ybg| pzg| rrp| fxr| dfp| ecd| vet| bpd| lnw| buy| tok| wsf| ffd| hma| mki| qcb| gvx| ulp| ahs| vsg| ntf| tjx| emn| yub| ugs| tdc| krl| llm|