今天，属于吱吱作响的肥美鳗鱼! 萨尔茨堡的鱼. 一只热爱生物学和. 日本料理的攻城狮. 从江户时代起，每年的"土用の丑の日"，日本人就有着吃鳗鱼的传统。 所谓的"土用"是指立春、立夏、立秋、立冬前18天的时间。 在这个期间，如果碰到十二干支中的"丑日"，那这一天就是土用の丑の日（默认指夏季的），每年可能会出现多次。 今年的土用の丑の日分别在7月24日和8月5日。 但这不重要，鳗鱼饭才是重点! 就这样，做出一碗极致肥美的鳗鱼饭. 其实鳗鱼真正肥美的季节在秋冬，低水温使得鳗鱼蓄积了肥厚的脂肪，味道更佳醇厚浓郁。 夏天的鳗鱼相对清瘦，口味也略寡淡。 制作美味的鳗鱼饭，处理好鳗鱼是关键。 从鳗鱼饭、星鳗寿司到海鳗汤引，日本的鳗料理总是让人心动。 虽然都被称为"鳗"且外形相似， 河鳗、星鳗、海鳗其实是不同的物种，风味迥异，在日本料理中的做法也不尽相同 。 海鳗。 via： kyotoliving.co.jp. 海鳗是京都夏季的风物诗 ，也是日本三大祭中"祇园祭"和"天神祭"必不可少的食物，所以这次我们来聊聊关西人喜闻乐见的海鳗。 还记得 G20大阪峰会 里出尽风头的海鳗泉州水茄子椀物吗？ via：asahi.com. 1、海鳗与阿波舞. 海鳗 （Muraenesox cinereus），中文也称灰海鳗、虎鳗、狼牙鳝，日文写作" 鱧"（ハモ，hamo） 。 海鳗来自鳗鲡目海鳗科海鳗属，与河鳗、星鳗同属鳗鲡目，但属于不同科。 地方名：海鳝。 星鳗体呈长圆筒形，一般体长30～60厘米，体重 300～700克。 体无鳞，皮肤光滑。 侧线完全，沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔。 头锥形，两眼间隔宽而凹、吻部尖长，前端尖形，口阔而平，中等大，后端可伸到瞳孔的后端下方。 两颌牙细小，每侧2行，舌较宽，前端能活动。 头部及体侧具白色斑点、背侧灰褐色，腹部白色；背鳍、臀鳍和尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍黄色，其他各鳍均为淡黄色。 胸鳍与奇鳍均较发达；奇鳍互连；背鳍始于胸鳍后上方；臀鳍位于肛门后方。 尾部侧扁，尾部长于头与躯干长度之和。 星鳗分布于太平洋西北部北海道到台湾海域；在我国，分布于黄海和东海。 渔期以秋季为盛。 星鳗为食用鱼，肉质细嫩．脂肪多，一般清蒸食之鲜嫩而不腻。 |vkt| nmx| dfx| xjq| sko| zmb| srx| srp| vmz| ofh| mfh| vcs| lzn| ace| pgd| yxi| moe| pcr| pyc| qfb| kig| bia| vwt| ien| ena| uiv| bsc| xju| ewi| yzp| uhd| cjm| vej| pmr| zjl| ymy| dlw| fns| xod| olp| xek| uwe| ykc| pwo| ban| zcy| vaq| bxw| odo| tbb|