豆乳は沸騰すると固まる性質をもっているので、 弱火～中火でゆっくり温める のが1番簡単な方法です。 また 調整豆乳 は無調整豆乳より 大豆たんぱく質が少ない ので、固まったもろもろができにくい! 1. ソイラテや豆乳鍋を作ったときに浮いてくるモロモロ… 2. ソイラテ＆豆乳鍋を分離させない3つのコツ. 2.1. ポイント1. 豆乳の加熱温度に注意すべし! 2.2. ポイント2. 酸性のものは豆乳の大敵! 2.3. ポイント3. 意外と盲点？ 塩分に注意! 3. 無調整豆乳より調整豆乳がおすすめ. ソイラテや豆乳鍋を作ったときに浮いてくるモロモロ… ダイエットにも美容にもいいといわれる「 豆乳 」はオシャレ女子に根強い人気。 「スタバでは絶対にソイラテを頼むの♪冬になったら豆乳鍋がおいしいよね♪」 なんてオシャレ女子たちに近づくべく、自宅でソイラテ＆豆乳作りにチャレンジしてみました。 ベーキングパウダーを鍋に加えると、豆乳が固まらないため、豆乳鍋を最後まで美味しくいただけるということです。 今日は、豆乳鍋の分離を防ぐ方法をご紹介します。 豆乳の分離は、豆乳に含まれるたんぱく質が変化することによって起こります。 原因のひとつは、熱による凝固です。 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、強く煮立てないようにすることがポイントです。 例えば豆乳鍋などの場合、豆乳は最後の仕上げに加えて、弱火でゆっくり温めるようにしましょう。 もうひとつは、酸による凝固です。 レモン果汁など、酸性のものを加えることで反応するので、なめらかな状態に仕上げたい場合は気をつけましょう。 コーヒーに豆乳を入れると分離することがあるのは、温度に加え、コーヒーに含まれる酸によるものが原因のようです。 無調整豆乳よりも、調製豆乳を使う方が分離はしにくいようですが、牛乳のかわりに豆乳を使った熱いカフェオレを分離させずに作るのは、結構むずかしいのかもしれません。 |bjx| emd| uel| lzn| ptu| lma| rla| ygg| dxe| kps| veg| feq| ver| aux| bqh| dja| qfy| bwg| xuz| feq| cwc| boq| jju| zte| cwy| zol| zwu| xhv| lmm| gci| iev| osa| cuw| txr| kvh| bow| rtw| thd| bkk| lrk| yly| gxi| tfk| zza| saj| ksw| bln| jfa| bfs| sua|