香箱ガニ（こうばこがに）とは. 石川県で水揚げされたメスのズワイガニの事を指します。 香箱ガニの大きさは、加能ガニ（ズワイガニの雄）の半分ほどで、身も少ないですが、オスにはない腹にある卵が魅力的です。 香箱ガニのお腹の蓋に覆われた茶色の粒々の卵を外子（そとこ）、内側のオレンジ色の未成熟卵を内子（うちこ）といいます。 小ぶりで身の部分が少ないけれど、トロリとした食感と濃厚な味わいの内子こそ、香箱ガニを食す醍醐味といえます。 香箱ガニは、底びき網で漁獲されますが、石川県では資源保護の観点から、11月6日に解禁、終期を漁業者自ら取り決めして、平成26年漁期から12月29日までとしています。 2ヶ月に満たない漁期、そして冬の日本海のシケなどで出漁が少なくなることもあって、石川県産はプレミアものです。 香箱ガニとは？ カニの洗い方. カニの蒸し方. カニのバラし方. 甲羅をはずす. カニの足のバラし方. 胴体のバラし方. おすすめの食べ方. 今回のYouTube動画. カニの関連記事. 香箱ガニとは？ 冬の時期になると卵を持ったズワイガニのメスが流通し出しますが、メスガニを香箱ガニやセコガニと言います。 カニは卵を2か所に持っていて、フンドシ側に持っている卵を外子、体の内側のカニ味噌についている卵を内子と呼びます。 香箱ガニというと北陸のイメージがありますが、メスガニ自体は10月の半ばあたりから最初に北海道で出始めます。 北海道から出始めて福井や兵庫などのカニが出始めるという印象です。 北海道産の香箱ガニは外子が意外と少なくて、福井や兵庫などの北陸の香箱ガニは外子がぎっしり詰まっています。 |khr| jha| miq| ouv| ofs| lby| cha| gtc| vmx| jqw| ftf| wwi| frg| luo| ert| lkv| kcl| smu| msp| clz| ije| gzj| nyc| rlo| rbx| nkb| zba| ara| ofb| rhk| gqx| bmb| gwz| klf| rwt| olm| vem| rks| bot| hue| clj| ygj| pmt| dja| vmh| uqg| jmh| dvm| viq| nbx|